在我们北方，冬瓜的食用方法其实大体上就是炒和炖，但大多数还是用来与其他食材炖着吃居多，原因很简单，北方人口味重，冬瓜本身没有比较特殊的味道，而且也不易入味，所以长时间的炖煮可以使冬瓜软烂有滋味，常见的就是熬菜（也有的叫烩菜），其他配料可根据季节搭配，但冬瓜是其中的必选食材，满满一锅，食材丰富，浓香软烂。
既然说到冬瓜用来炖汤，北方比较单一，更喜欢[冬瓜丸子汤]。因为食材获取简单，烹饪时长略短，操作简单，成品肉、菜、汤一体，加上北方人主食摄取量大，饭菜搭配，既保证了营养，又“简单、省事儿”，所以北方家庭常见。
首先是食材的选择
【猪肉】
如果不懂选哪部位的肉，五花肉就可以，其他部位也可，只要是有肥有瘦，基本保证肥瘦比3：7或4：6，这样汆出来的丸子才能软嫩不柴。
【冬瓜】
冬瓜的挑选也是有讲究的，记住两点∶1，要选瓜瓤不厚的。2，选瓜皮硬、瓜身重的。
【粉丝】
少许的粉丝，可以到画龙点睛的效果。
接下来开始操作
1，肉剁碎（或直接买肉馅），加入葱、姜沫，少许生抽、胡椒粉、料酒、盐、味精，沿一个方向搅拌上劲。
2，开始给肉馅打水（最好是用提前热水泡好的花椒水），分次逐步少量加入肉馅中，视基本比例一斤肉馅二两水。
3，加入淀粉，与肉馅拌匀，加香油备用。
4，冬瓜削皮切厚片。
5，锅烧热倒少许食用油，葱姜炝锅，倒入冬瓜，略微翻炒后倒水（既然是汤菜，水不能太少）。
6，水烧开转小火，保证汤沸而不腾，将猪肉馅挤成丸子汆入水中（此时可根据个人情况，熟练的就手挤，不熟练的用勺子㨤，实在不会的网上有卖丸子专用勺的，好不好看不重要，好吃最重要）。
7，丸子都下锅后可以转中火，锅再开时打出浮沫，下入粉丝，待粉丝煮软，丸子飘起即为成熟。
8，最后根据自己的口味加入盐、味精、胡椒粉、香油（汤里切不可放生抽)，撒入香菜沫就能出锅了。
9，水汆丸子就是要吃食材本身的味道，所以蚝油、五香粉、十三香这些调味料能不放就尽量不要放，文中提到的简单几味调料足以去腥、提香、增鲜。
洋洋洒洒九大步，家常冬瓜丸子汤就做好了。厨房小白操作起来也无难度，就是比较费猪肉，现在猪肉这么贵，根据一通百通的原则，替换成鸡肉、鱼肉、羊肉理论上也是可行的，只不过自己还没有尝试过，有做过的朋友可以评论区发表发表自己的心得。
夏天在家炖汤时，放一些冬瓜，不仅滋味鲜美，营养也更为丰富。
第一道：薏米冬瓜排骨汤
冬瓜、薏米与排骨相结合，汤清味美，很适合夏天。
具体制作方法
第一步：准备食材。排骨300克、冬瓜300克、薏米80克。
第二步：排骨清洗干净后，冷水下锅，再放入几片姜，1勺料酒，大火烧开后将排骨捞出备用。
第三步：冬瓜清洗干净，去瓤，然后切成块备用。
第四步：薏米淘洗干净，然后和冬瓜块、排骨一起放到电饭锅中，再倒入1500毫升的清水，盖好锅盖炖1个小时。接下来，放入2勺盐，再炖10分钟即可。（用电饭锅来炖，更省时省力，很适合夏天。）
第五步：盛出开动吧~
第二道：冬瓜虾仁汤
这道汤口感清爽、鲜香，几步就可以做好，夏天做特别适合。
具体制作方法
第一步：准备食材。冬瓜1块、鲜虾几只、香菜少许。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。（也可以在这一步去除虾线。）
第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第五步：把冬瓜去皮，去瓤，然后切片备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中煮至变色，然后盛出备用。
第七步：锅中倒入适量的清水，然后将冬瓜放入锅中煮开。
第八步：把虾仁放入锅中煮2分钟，接下来，放入1勺盐调味。
第九步：把香菜末放入锅中，即可关火。
第三道：冬瓜羊肉汤
羊肉肉质细嫩，相较猪肉和牛肉的脂肪含量较少，与冬瓜一起炖成汤，十分钟就可以做好，鲜美、好喝、省事。
具体制作方法
第一步：准备食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞适量、香葱适量。
第二步：将冬瓜去皮切成片，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将冬瓜放入锅中煮2-3分钟。
第四步：将羊肉卷放入锅中煮开。
第五步：用勺子将浮沫撇干净。
第六步：往锅中放入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味。然后将枸杞放入锅中煮30秒后再往锅中淋少许香油即可关火。最后将香葱放入锅中搅拌均匀即可盛出食用
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