鸡纵菌干怎么做好吃

《香辣鸡枞鳝鱼》

此菜色泽红亮，鲜香带辣，咸鲜适口，质地嫩爽。

【原料】

鲜鸡纵500克，活鳝鱼750克，大蒜瓣100克，生姜末15克，葱白节70克，胡椒粉4克，一田鱼香辣料50克，料酒50克，味精、盐、水豆粉、色拉油、酱油各适量。

【制作】

1.活鳝鱼切去头尾，去内脏，洗净，用沸水烫后，再次洗净，切成12厘米的节待用。

心

2.鲜鸡纵切去蒂和菌伞(另作它用),将鸡纵杆洗净待用。

3.一田鱼香辣料剁细待用，炒锅内放色拉油烧至七成热，放鳝鱼节过油进皮，捞起，倒去余油(留油少量),下一田鱼香辣酱、生姜米、大蒜瓣炒香出色，加入鲜汤、酱油、川盐、料酒、胡椒粉、鳝鱼，烧2分钟后，放鸡纵杆、葱白节，烧至入味，再下味精、水豆粉勾芡，收汁起锅即成。

【制作关键】

要选择中指粗的活鳝鱼，切去头尾，用竹签将鳝鱼内脏绞干净；在烹制时采用中火，将豆瓣炒香出色；勾芡恰当，收汁亮油。

#美食#

鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增,它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴,常食鸡枞还能提高机体免疫...

评分

炒 咸鲜味 25分钟 较低热量

主料 未知

鸡土从200克、柿子椒1个、黑木耳10克

辅料

色拉油适量、精盐少许

炒鸡枞菌步骤1

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炒鸡枞菌的做法大全

网购的新鲜鸡枞菌

步骤2

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炒鸡枞菌的做法图解

步骤3

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炒鸡枞菌的家常做法

用手撕成丝

步骤4

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炒鸡枞菌的简单做法

青椒切成丝

步骤5

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炒鸡枞菌怎么吃

提前泡软的黑木耳切成丝

步骤6

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炒鸡枞菌怎么做

起油锅

步骤7

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炒鸡枞菌怎么炒

先放入鸡枞菌丝翻炒片刻

步骤8

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炒鸡枞菌怎么煮

接着放入黑木耳丝翻炒

步骤9

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炒鸡枞菌怎么炖

加点盐炒匀

『鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡㙡菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。好的鸡枞菌，例如源食汇的黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草。黑鸡枞价格不便宜，重点是，即便价格贵点，想要尝到新鲜的黑鸡枞菌，也要凭关系”走后门“购买。』我买的是鸡枞菌干，不用走后门，农展会上大甩卖时候买的，价格也不贵。肯定不是上等的好货，但是依旧被它的香味给折服了，在我看来比肉好吃多了。云南的有名小吃油浸鸡枞菌没吃过，但是见油就香的菌类怎么做都好吃。用油浸的话既不健康又浪费，所以我改良了下，直接素炒。

用料

素炒鸡枞菌的做法

1. 鸡枞菌干提前提前泡发，至少提前两小时，用手搓揉洗净，洗4-5次，里面会有沙土。

   

2. 锅中倒入少许的油，烧热。

   

3. 倒入沥干水的鸡枞菌翻炒半分钟。加入适量的盐。

   

4. 加入少量的水。盖上锅盖焖煮片刻。水烧的差不多干了，可以尝下是否入味，如果没有再加点水，做饭嘛，随意。

   

5. 最后加少许的青蒜出锅。

   

6. 没蒜苗可以什么都不用加。