怎样才能做出自己的拿手菜(怎么能做几个拿手菜)

《东北铁锅炖鱼》
1、鲤鱼去鳃去鳞，去内脏，中间切段。
2、葱姜改刀切片，干辣椒切段.
3、锅中适量放油，油热放葱姜蒜、辣椒。
4、再放酱炒香，放少量水烧开，放入鱼。
5、放入花椒面、酱油，加水，没过鱼一大半。
6、放半勺粗盐或两勺精盐，再加入少许老抽调色，2勺白糖，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐。
7、也可以放一个土豆切条，白菜手撕大块，小火收汤即可。

个人觉得，做菜就跟做人的态度是一样的，要用心去烧一道菜，先要在食材上面下功夫，其次就是火候也很关键，下面我个人而言，喜欢吃的一道菜“青椒抄肉”

青椒本身含有大量的维生素以及人体所需要的很多微量元素。今天就来看一下青椒炒肉这一道菜的制作方法，有的人他们说是先放菜椒再放入，有的人说是先放肉，再放菜椒。各有各的说法，来看一下怎么做才能够让这道菜更好吃？在炒青椒的时候，有的人习惯性的，将辣椒炒得特别生硬。但有的人喜欢将辣椒炒得特别柔软。每个人都有各自的习惯，但是怎么样才是最好吃的青椒炒肉呢？大家可以接着往下看，这些就是我们需要准备的。做青椒炒肉这道菜我们先要准备这些食材，需要青椒4到5个，肉200克，大蒜2到3个。生抽，鸡精，耗油，盐，胡椒粉，生抽，淀粉，食用油。准备好上述的食材接下来我们就可以进行具体的操作了。第一步我们需要把青椒都清洗干净，把种子以及大头都去掉切成一片一片的形状，切好以后放在干净的碗里。第二步准备好200克的肉，将这些肉切成大小差不多一样的片状。然后准备一个干净的碗，将切好的肉放到碗里，再往里面加入一勺盐，适量的生抽，一勺蚝油，再加入一勺胡椒粉，少许淀粉。然后在这个碗里充分的搅拌均匀腌制大约五分钟左右。第三步热锅然后加入适量的油，等到油加热到大约八分热的时候就先把肉给放进去。然后不断的吵让他们均匀的受热，等肉炒到快熟的时候可以先捞出来放到一边。等油重新热了以后，再把蒜片放到锅里。然后放入青椒，快速的爆炒以后加入刚才从锅里捞出去的肉。在炒制的差不多的时候放入一些，鸡精，少许盐，还有一勺的生抽，这样就可以让菜的味道更好的散发出来。不停的翻炒这样就可以让它均匀的受热，有利于味道的挥发，等到肉的颜色变成金黄就可以出锅了。一道青椒炒肉就制作完成了，用这个方法炒出来的青椒和肉都特别的好吃。炒的肉也不会太老太硬，而且青椒炒得还特别的适中。想要做好这道菜，关键是要挑一个好的食材，在挑选镜架的时候可以选一些薄皮的辣椒，雪种辣椒，并不是特别的辣。如果是挑选那种皮特别厚，长的很细长的，就是特别辣的辣椒。想要在家里吃到健康卫生的青椒炒肉。可以试一下以上这一个方法，保证炒出来的菜味道特别好。