蜜饯是怎么做出来的

你好，古人食来解答

《武林旧事》卷第六，记载南宋城市之貌，街商兴隆，诸市繁华，各类吃食数不胜数。糖丝线、蜜麻酥、炒团、花花糖、玉屑糕···光这“果子”类就有几十种之多。这其中有一蜜枣儿，以糖渍脆枣，称得上是南宋姑娘们的宝贝甜蜜饯儿了。

古人食为你送上一道蜜饯制作大法！

功效：补益脾胃，滋养阴血，强肾补气，养心安神

食用禁忌：脾胃虚寒者不宜多食

食材：

脆青枣 五百克

白糖 二百五十克

水 适量

做法：

一.脆青枣洗净；

二.取一颗青枣，用小刀在从上往下划线，一个枣大概划十八条左右；

三.锅中加水烧开，将枣入锅，煮至绵软捞出；

四.糖入锅，加水，大火煮开至冒泡，倒入煮好的枣，小火熬煮；

五.熬至锅中基本上无糖水时，偶尔用铲子抄底以防糊锅；待完全熬干，枣成透明棕黄色，关火。

六.盛出放凉，晾干即可。

秘制茶香金桔蜜饯的做法(自制零食)做法图解: 杏肉蜜饯的做法果肉做成果酱 早餐伴侣
果酱的配方:杏肉500克,糖250克,1)杏肉放入容器中,加入1/2的砂糖拌匀,放入冰箱腌制一天后会有果汁浸出,2)把腌过的果肉放入不锈钢锅,加入剩余的砂糖,小火轻轻搅拌,煮至浓稠,3)离火晾至70~80度,放入预先煮沸杀菌的玻璃瓶中,封好,晾至温热,放入冰箱保存.蜜渍蜜渍的果肉
蜜渍的方法:1)渍:选个大肉厚的杏儿,洗净晾干,掰开去核,放入消毒过的大玻璃瓶内,加入蜂蜜,腌渍.一至两天后,果肉回缩,原来满满一瓶的果肉变成半瓶,瓶子里的液体成分增多了.2)煮:捡出果肉,把汁液放入不锈钢的锅内,用小火加热浓缩,再倒入果肉一起加热后离火,晾至约70~80度装入瓶内,封好. 如果汁液多可以在3~4天后再重复一次煮的过程. 金桔蜜饯的做法(自制零食)金桔蜜饯,很不错的零食,煮蜜饯最后剩下的糖浆就是金桔果酱了,可以用来涂面包,卷饼,还可以泡水喝,一点都不浪费哦 金桔的处理
摘下来的金桔用柠檬水先浸泡10分钟,然后用清水再清洗一遍后捞起.将金桔对半切开,用手挤出金桔核.
材料:500克金桔,250克冰糖,水50到60毫升
锅里放进砸碎的冰糖(嫌麻烦的朋友可以直接用白糖)加清水小火熬成糖浆,然后加入金桔边熬边搅拌,小火煮大约10分钟,熄火.盖上锅盖腌一个晚上. 第二天捞起金桔,放烤箱里低温烘烤,100C预热烤箱,50C烘烤一个半小时
诱人的金桔蜜饯就做好了.剩下的糖浆可以用来冲水喝,酸酸甜甜滴,是很不错的饮品哦.
附:没有烤箱的朋友也可以不烤,直接把糖浆煮至收汁便可.唯一要注意的是熬得时候要不停搅拌,不要煮糊了.
最后友情提示一下:做好的蜜饯因为没有加防腐剂,保存期有限,最好在两周内吃完,用冰箱保存可以存放的时候相对久一点,但也不适宜太久,尽快吃完就对了 蜜饯捶藕色香味: 藕片软糯、食之香甜不腻
主料: 老白藕400克
辅料: 糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克、精盐1克、淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克(实耗油30克)、蜂蜜20克
制作:
1)糯米淘洗干净,放入60℃的温水中浸20分钟;
2)藕洗净,削去两头,一头不见藕孔,从另一头的藕孔中将糯米灌入(不可灌得太实),用刀背将藕孔敲合,然后上笼蒸至酥烂取出,削去皮,顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块;
3)将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊,将藕块裹上蛋糊,再粘匀干淀粉,用面杖反复捶扁至藕片酥松;
4)锅上火,放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,逐一放入藕片炸至淡黄色捞起,横切成长条;
5)取碗一个,抹熟猪油,将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底,再排入藕条,放入白糖、熟猪油,上笼蒸15分钟取出,复扣入盘中;
6)炒锅上火,滗出盘内汤汁,加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成.