怎么挑到肥美的螃蟹(螃蟹怎么挑才知道是肥的)

螃蟹，作为一种中秋时节、国庆时节最“应季”的食材，一直以来受到很多人的追崇，螃蟹是一种美味，这是毋容置疑的问题，味道鲜美且肉质细腻；另外螃蟹本身也是一种含有丰富优质动物蛋白的食物，食用可以满足味觉的追求，另外也可以很不错补充营养；但是螃蟹虽好，如何挑选更为靠谱？

对于螃蟹，如何挑选更为靠谱？

一挑活蟹最为靠谱：

购买螃蟹，请选择“活蟹”，“死蟹”容易携带细菌并且繁殖加快，另外还会产生毒素，分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后很容易对身体造成威胁，导致胃肠不适甚至食物中毒；“活蹦乱跳”的螃蟹安全风险较小。

二观察“螃蟹各部位”，区分肉质和新鲜度：

看蟹壳区分“蟹肉厚实度”；蟹壳呈现黑绿色而且富有光泽的蟹品一般是肉质厚腻的螃蟹，而蟹壳背部呈现黄色的通常是比较瘦弱的螃蟹。

看肚脐；螃蟹肚脐是凸出来的，一般蟹膏肥满；如果肚脐是凹进去的，肉膘大多不足。

区分“活力”，确定保存时间；购买螃蟹的时候，可以将螃蟹翻身观察，如果可以迅速翻身的，一般活力较强，可以保存一段时间，如果自身已经不能翻动，则活力较弱，存放时间一般不长，需要尽快食用。

三更正思想，请不要过于信奉“阳澄湖大闸蟹”：

各类螃蟹中，当属“阳澄湖大闸蟹”最为耀眼，广告响亮，受推崇度高，正值开卖时间，有些事需要您知道。

首先，真正“阳澄湖”出产的大闸蟹其实并没有多少，真正的“行货”一般只在专卖店销售或通过直销的形式售卖，并不会在水产品市场售卖（数量较少，根本轮不到）；换而言之，一般情况下，您几乎是吃不到的，广告当中的“宣传语”请不要深信。

其次，阳澄湖大闸蟹的营养价值并没有高于其他螃蟹，请科学看待。

最后，请更正思想，别花了高价，但真正买到的依旧是最普通的螃蟹。

螃蟹，只有挑选的安全、挑选的更加靠谱，我们才能吃的更加健康，在国庆佳节之时，愿各位适量品尝螃蟹，补充营养的同时，也可以不错的还原健康；祝您各位节日愉快，阖家幸福。

1.挑选大闸蟹

首先，要看大闸蟹的死活，很多人对大闸蟹一直有个理解，就是死掉的不能吃，我有一次不小心吃了死掉的大闸蟹。身体上确实没有什么不适，但是大闸蟹的甜味不再，而且肉质偏老，所以从口味和健康上，死掉的大闸蟹都不建议吃。如果是冷冻或冷藏的状态些，大闸蟹会进入冬眠状态，可能类似人类的“假死”状态吧，这个时候只要用常温的水冲一下即可。被绑起来的大闸蟹最简单的分辨方法是眼睛，用手指去摸大闸蟹的眼睛，活蟹是会缩起来的。没有反应的话，就代表死掉了（它不会心机到装死不眨眼睛的）。

其次，肉质情况。大闸蟹的肉质从蟹腿和屁股来分辨。是不是有点像偷看美女~~涅一捏蟹腿，如果觉得很空就代表肉质量少。另外，屁股是大部分人来分辨的方法，特别是母蟹，屁股非常之饱满，“公吃膏、母吃黄”一般性公蟹会比母蟹体型大很多，所以公蟹的屁股不够饱满是正常的。但越饱满代表越厚实的膏和黄。

再来科普下大家都知道的尝试，公蟹和母蟹的屁股是不同的。母蟹是圆脐，公蟹是尖脐。

2.制作过程

我喜欢大闸蟹肉质的鲜美，所以大闸蟹只用来清蒸，但是大闸蟹生性属寒，所以煮的时候一定要用生姜，如果有紫苏就更好了，这些不仅可以增加蟹肉的口感，还能起到驱寒的效果。另外，我不是一个酒鬼，但是会准备啤酒和黄酒。啤酒主要用于蒸大闸蟹，用啤酒蒸锅的大闸蟹，不仅没有酒味，还增加了蟹肉本身的甜味，大家可以尝试一下。黄酒最好与姜丝一起煮一下，也一样是很好的驱寒饮品。P.S：平时喝些姜丝黄酒过冬，也会跟舒服！

大闸蟹最好翻转过来，以免流黄。

3.食用方法

强烈建议使用“蟹八件”来吃大闸蟹，可能给人感觉有些过于讲究，想到的是一个古典美女带着白手套一点点的拨蟹。但学会使用工具，真心可以提升很大的效率，也可以保护牙齿！

通常，我只用蟹剪、蟹勺、蟹签，其它几件太精妙，我等俗人无法领悟~~其实有些网上买的大闸蟹，商家也会送建议装的工具，使用起来也是挺顺手的。关于吃蟹的顺序，外行人喜欢吃身体，再吃脚，其实非常不可取，身体比脚更能保温，而且先吃身体就代表先吃黄或膏，上来就吃这么重口味的东东，会破坏后面的口感。所以先吃蟹腿，再吃蟹钳，再而蟹壳，最后身体，这样的顺序是最佳口感。

值得注意的是，蟹的身上有很多不能吃的地方，包括：蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹泡。下面的图片示意，拿走不谢！

最后温馨提醒下，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。