各种添加剂科普(常用添加剂有哪些)

你最近有看过辛吉飞的视频吗？

有没有被"海克斯科技"震惊到？

一入超市，入眼全是"科技和狠活

你对这些常见的食品添加剂都了解么，这篇文就和大家科普一下几种常见的添加剂

一、抗氧化剂

由于脂肪比较容易氧化变质，损害人体，所有很多含油、含脂肪的食物，都会使用抗氧化剂。

所以你会在各种食用油、奶酪、饼干、面包等各种食物中看到抗氧化剂的身影。

常见的抗氧化剂有维生素E、维生素C、特丁基对苯二酚……等等

抗氧化剂安全吗？

首先，官方确认的合法添加剂，在合法的添加范围内，是安全的。

很多抗氧化剂，本身就是营养成分，对身体还有一些好处，比如VC、VE、VA、β-胡萝卜素、花青素…等

还有一些抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）…等，表示合法范围使用安全…

但这些物质使用年限不长，有些风险可能并未发现，建议能不吃就不吃……

如，现在发现TBHQ可能有致癌作用，2004年日本已经开始禁止使用，你快看看你家的食物中，有这种成分吗？

二、甜味剂

人们对甜味的喜好是与生俱来的

甜味通常是食物中的糖所带来的味觉体验。

糖对健康的影响，人们最早的认识大概是对糖尿病和肥胖的影响。甜味剂的出现，让糖尿病患者也可以享受甜味

但是并不是每种甜味剂都是健康的！

人工甜味剂指化学合成的甜味剂

糖精 ：估计会勾起很多人的回忆。主要用于冷冻饮品、果干、果酱、蜜饯凉果、复合调味料、配制酒等

三氯蔗糖 ：甜度是蔗糖的600~650倍。广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻等食品

阿斯巴甜： 比一般糖甜约200倍，主要用于饮料、维他命含片或口香糖

纽甜： 甜度是蔗糖的8000-10000倍；甜到齁

注意：

过量食用甜味剂可能会引起腹胀或腹泻，引发糖尿病和肥胖症，有可能会导致它们在我们体内进行有害的新陈代谢！

天然甜味剂

天然甜味剂是从天然物（甘草、植物果实等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味剂

甜菊糖：一种零热量天然甜味剂，可降低血压与血糖水平。

赤藓糖醇：一种很甜的低热量糖醇，对健康有助益，不过摄入量过高的话会导致消化问题。

木糖醇：一种非常受欢迎的甜味剂，对牙齿和消化道健康有一定的好处。

雪莲果糖浆：含有大量低聚果糖，给肠道内有益健康的细菌提供养分

罗汉果甜味剂：不含碳水化合物和热量，可能有助于保持良好的血糖水平

砂糖：属于天然甜味剂，过量会导致血糖波动，在限量的情况下比合成甜味剂安全很多、

天然的甜味剂不仅热量低、含糖少、味道甜；还有不少附加营养；你学会如何选择了吗？

甜味剂会给身体带来危害吗？ 

合格的食品添加剂对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害

同时，很多标明“低糖”、“无糖”、“低热量”的甜味食品并不是真的无糖，其中所使用的甜味剂虽然热量很低，甚至无热量，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入增大

选择食品先看配料表，首选天然添加！

三、漂白剂

食品漂白剂是指能够破坏或者抑制食品色泽形成因素，使其色泽褪去或者避免食品褐变的一类食品添加剂

可用于果脯生产、淀粉糖浆等制品的漂白处理。

常见的开心果；蜜饯；腌制的竹笋；酸菜；白金针菇；面粉；糖果等常会用到漂白剂，让食物色泽看上去更加的“漂亮”

漂白剂安全吗？

国家明确规定了每种漂白剂的使用范围和最大使用量，

其中，水果干类、蜜饯凉果和干制蔬菜的二氧化硫残留量分别不得超过0.1 g/kg、0.35 g/kg和0.2 g/kg

一些企业在生产过程中为了使产品的颜色更加鲜亮美白，会过量添加漂白剂，导致最终产品中二氧化硫残留量的超标，对我们身体健康造成一定的风险。

通常是从呼吸系统开始。导致咳嗽和哮鸣等症状。

大家购买食品时，尽量避开这些不必要的添加！

四、着色剂

也称食用色素,是广泛应用于食品工业以改善食品色泽、促进食欲、提高商品价值的一类食品添加剂。

天然着色剂：辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、姜黄素、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素从植物动物中提取；

合成着色剂：胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等

常见于：糖果,蛋糕,虾片,有色面食,饮料等

着色剂影响健康吗？

天然的色素；例如姜黄素，提取与植物姜黄

姜黄素具有降血脂、抗氧化、抗发炎、抗动脉粥样硬化、抗癌等功效。它常被用于咖喱粉、芥末酱等的着色和增香；天然的色素不仅安全还有营养作用

合成的色素：当各种合成着色剂摄入量过大，或者超过人体器官负荷时，就会在人体体内积蓄，对肾脏均可产生一定的伤害；影响青少年的智力发育，造成腹泻，对肠胃有影响引起过敏反应、

特别是给孩子选择零食的时候，尽量避免合成色素！

五、增味剂

增味剂并不是凭空而来，科学家从海带的呈味物质中得到启发，

开发出了谷氨酸钠（味精）；

从香菇的滋味中，摸索出了5’-鸟苷酸二钠；

从贝类的特殊味道中，发现了琥珀酸二钠的增鲜本领……

像谷氨酸钠、5’-鸟苷酸二钠、琥珀酸二钠这些物质，都属于增味剂家族中的成员。

增味剂运用于哪些食品中？

食品增味剂对食品调味,包含着一系列生物化学原理,它从多方面提升、改善食品风味及产品风格。

应用核苷酸盐、有机酸盐、氨基酸、肉香源类物质为核心复合而成的复合食品增味剂

在肉制品、豆制品、膨化食品、麻辣小食品、餐饮、火锅调料中应用,对其食品中的腥、臭、异味能得以根除,提味保香、增香,原味突出,厚味悠长,回味无穷

增味剂安全吗？

增味剂又称风味增强剂，如果是人食用增味剂的话，应该限量，过量使用增味剂会对身体有害，如大剂量食用增味剂可以导致头痛、恶心、呕吐，甚至能够损伤肝、肾。

特别是外出就餐的朋友，一条美食街下来，不小心就吃下不少增味剂食品！

六、防腐剂

食品防腐剂是可以抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂

要让食品有一定的保藏期，就得采用一些措施来防止微生物的感染与繁殖

实践证明，使用食品防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的方法之一

食品防腐剂的分类:

化学防腐剂:是指通过化学物质或者化学反应合成物质的防腐剂

常见的有：丙酸钙、山梨酸钾、.脱氢醋酸、苯甲酸、乳酸钠、过氧化氢、脱氢乙酸钠、双乙酸钠等

常用在：面包、糕点、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、烤肉、火腿、等各类食品中！

国家只批准32种允许使用的食品防腐剂，皆为低毒，但不是无毒哟！

【如果过量误食则会对消化道内的正常菌群的生长、繁殖造成破坏，从而损害身体的健康。】

天然防腐剂：主要分为植物源、动物源以及微生物源三种。

常见的有：精蛋白、蜂胶、壳聚糖、茶多酚、香精油等

【天然来自动植物本身·很安全也很营养】

市场上食品防腐剂的安全问题：

与现实中一些厂商的违法违规行为脱不了干系

1.超标、超范围使用：不遵守国家标准，擅自扩大使用范围。

2.违规使用：为使食品保持新鲜，使用国家明令禁止使用于食品的防腐剂，如使用福尔马林浸泡鱿鱼、海参、猪肚(牛肚)等[恐惧]，严重影响身体健康

3.超范围使用：擅自扩大适用范围，使得一些产品出现质量问题。

4.使用劣质防腐剂：为降低食品生产成本，使用质次、价廉毒副作用大的劣质防腐剂

特别注意：很多食材肉眼看不见；尽量避免没包装、没食品标签的实物，少去路边摊及大排档

建议在尽可能的情况下应首选正规商场，选择含天然防腐剂的食品，以确保你的健康不受损害。