香蕉和酸奶混合食用真的会致癌吗

最近微信朋友圈上在疯传“食物相克对照表”，其中就有香蕉和酸奶混合食用会得癌症这一说法。

看到这里，超哥不禁要大喊一声：“简直荒谬！”吃饭其实就是一件很简单的事情，大家不必把它想得太复杂！

那么香蕉和酸奶混合食用真的会致癌吗？

答案抢先知：

香蕉和酸奶不仅不会致癌（它们二者本身不含致癌物，而且混合食用也不会产生致癌物），而且它们一起吃还可以起到稳定情绪的作用[1]。

所以说香蕉酸奶是一款老少皆宜的休闲食品哦。

【香蕉的营养成分】

香蕉的主要营养成分如下表：

香蕉果肉营养十分全面，含有大部分人体都需要的营养素。尤其是香蕉中的钾含量十分丰富，属于高钾食品。

【酸奶的营养成分】

①碳水化合物

牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后约有30％变为乳酸及其它有机酸，乳糖还有部分分解成葡萄糖和半乳糖。半乳糖可参与脑苷脂和神经物质的合成，有助于婴幼儿脑和神经系统的发育[3]。

②蛋白质

酸奶在发酵过程中，蛋白质分解成短链的肽和游离氨基酸，变得容易受消化酶作用。所以说，酸奶中的蛋白质更易于人体消化和吸收[3]。

③脂肪

酸奶中约含3％的脂肪，其脂肪球小，易于消化；低级脂肪酸含量高而且容易代谢；必需脂肪酸含量较多[3]。

【香蕉酸奶的营养价值】

根据现有的文献资料，超哥并没有发现香蕉中的某些成分会与酸奶中的某些成分之间会产生有害的化学反应。

相反，香蕉和酸奶混合食用，相当于把两样食品的营养都吃进肚子里了，不仅美味，而且更有营养。

【总结】

超哥希望各位超粉对于网上流传的消息一定要经过甄别哦！千万不要随便相信甚至是转发一些谣言。

香蕉酸奶是一款美味又健康的食品，大家放心去吃。

参考文献

[1]酸奶香蕉稳定情绪[N].科技日报,2006-07-11(004).

[2]赵国建,鲍金勇,杨公明.香蕉营养保健价值及综合利用[J].食品研究与开发,2005(06):175-178.

[3]张延利,唐秀敏.酸奶的营养价值与保健功能[J].食品科技,1997(04):38-40.

要说到致癌，我们首先来了解一下致癌物有哪些，又是怎么来的吧？黄曲霉毒素、苯并芘和杂环胺、亚硝胺都具有致癌性，食物在一定条件下才能产生这些致癌物。黄曲霉毒素中黄曲霉毒素B1毒性最强，是粮油食品天然污染中最常见的，花生、花生油、玉米、大米、小麦在高湿高温的环境下易被污染。苯并芘和杂环胺是食物中的蛋白质和脂肪在高温烤烧煎炸烹调过程中产生的。亚硝胺是硝酸盐在一定条件下转变成亚硝酸盐与食物蛋白质分解产生的胺类合成了亚硝胺。知道了致癌物的成因，香蕉和酸奶混合吃是否具备这些条件呢？当然是不具备了。

香蕉和酸奶都是很不错的食物，两个不错的食物放在一起，那就不会有问题，可以放心食用。香蕉中富含矿物质钾，吃香蕉对控制血压有益处，香蕉也是含糖高的水果对血糖高的朋友来说不易多吃，香蕉中含有膳食纤维、果胶、果糖可以预防便秘。酸奶富含蛋白质、钙、维生素B2、B6、B12、维生素A、维生素D等，喝酸奶不仅补钙还可以维护肠道健康。两者还有很好的互补作用，香蕉中含有维生素C可以促进钙的吸收。

【营养海贼团】舵手~范俊 [国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]