自己做酸奶用什么牛奶好(牛奶做酸奶的制作方法)

自己做酸奶，最好用新鲜的、没有添加任何其他成分的牛奶。如果没有，那么超市买的的盒装纯牛奶也可以。不过记住，一定是纯牛奶，复合乳、酸酸乳等等都不行。

很多人做酸奶会用酸奶机，其实，没那么麻烦。

将牛奶烧开，煮的时候要留意，因为牛奶很容易溢出来。然后放入一个干净无油的容器，最好带盖。

等到牛奶的温度降至温热，加入一勺超市买的盒装酸奶。这个酸奶，同样要买纯牛奶的，记住买保质期很短的那种就对了。

在牛奶里加入一勺酸奶后，搅拌均匀，盖上盖子。如果温度高，就这样放置一晚就好了。如果温度低，可以包上一层布，甚至是包一张小毯子。

自己做酸奶，最难把握的就是加入的酸奶的分量。加的少了，会不发酵。加的多了，会发酵过头，牛奶都化成水了。所以，需要多做几次，才能做到心中有数，做出好吃的酸奶。

自己做酸奶用纯牛奶最好，再用上果语不插电酸奶机做出的酸奶更好

      1、影响牛奶形成酸奶的最主要因素是牛奶的乳糖含量和蛋白质的含量。全脂牛奶乳糖和蛋白质含量较高，做出来的酸奶会更浓稠，低脂牛奶和脱脂牛奶因为乳脂含量低，容易导致发酵失败或者做出来的酸奶很稀。

      2、有机纯牛奶会严格按照国家有机农业的生产标准，经过标准的程序，相较用普通纯牛奶做的酸奶，有机纯牛奶做的酸奶会比较安全健康。

      3、 鲜牛奶是以鲜牛乳为原料经过巴氏杀菌85℃低温加热处理的生鲜牛奶， 杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。 而纯牛奶是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。所以鲜牛奶做的酸奶相较普通纯牛奶做的酸奶营养价值会更高。

    4、 调配乳、高钙奶、早餐奶、复原乳等都将原始的牛奶进行了调配，会影响发酵，很难做成酸奶。

    5、食品安全很重要，所以选牛奶，还是选择比较值得信赖的品牌厂家出产的牛奶。

     因此自己做酸奶我建议选择品牌（伊利、蒙牛）出产的“全脂有机纯鲜牛奶”。