西兰花是人们公认的抗癌之王，它比大多数的绿叶蔬菜营养价值都要高，但是清洗是一个非常麻烦的过程，如果清洗不干净，西兰花的表面一层农药残留，就会影响人体的健康，所以在吃这道菜的时候，清洗西兰花是非常重要的。鸡片一般选择的是鸡胸脯的肉，这样的肉质非常细腻好吃，炒菜也比较适合，另外再搭配一些胡萝卜，这样做出来营养价值就更高啦，而且颜色也比较漂亮，更加有食欲。
说一下这道菜的具体制作步骤，首先准备的食材有:
西兰花，胡萝卜，鸡胸脯肉，生抽，盐，淀粉，料酒，鸡精，植物油。
制作步骤:
- 把买回来的鸡胸脯肉清洗干净以后切成薄片，然后放入一个盆中，加入料酒，放入少许淀粉，用手抓匀以后腌制15分钟入味。
- 西兰花清洗比较复杂，先用剪刀把每一小朵剪下来放入盆中，然后倒入清水，放入蔬果清洗剂，浸泡30分钟，接下来再用清水充分的清洗一下，把表面的果蜡全部冲洗干净，捞出来以后控干水分备用。
- 胡萝卜去掉皮，切成薄片。
- 准备锅放入清水，大火烧开，放入西兰花，盖上锅盖煮两分钟，焯水以后捞出来，控干水分放入盘中备用。
- 接下来用沸水把胡萝卜片放入煮两分钟，焯水以后捞出来备用。
- 食材全部准备完毕，起油锅，油温六成热，先放入鸡肉煸炒至白色，取出备用。
- 另起油锅，先放入西兰花和胡萝卜煸炒出香味，接着放入生抽，盐，继续煸炒。
- 入味以后再放入鸡肉翻炒几下，关火以后再均匀的撒上鸡精即可出锅。
烹饪小提示:
- 在焯水西兰花的时候一定时间不能太长，否则西兰花容易变成黄色。
- 西兰花清洗一定要到位才可以，因为它的表面一层果蜡，很容易阻断内部与外部的通道，如果不放果蔬清洗剂浸泡的话，水流就进入不到内部，清洗不干净。
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