自酿糯米酒可以长期保存吗,自酿糯米酒能保存多久

自制糯米酒可以放多久

自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。

常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。

自制糯米酒的正确做法

材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。

做法：

1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。

2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。

3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。

4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。

5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。

6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，

7、48小时发酵完成。(气温：16-20度)

自制糯米酒怎么保存好

1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。

2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。

3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。

很高兴能解答你的问题。首先说一下我家人都比较好客，家里也常酿酒，有客人或是高兴事更或是有好菜都会喝上一两杯。言归正传，那可不可以长期保存，这要看条件。那么我就说说我家长期保存的几个方法吧。 第一个就是选择容器，也是大问题，容器的好坏，直接就影响了后期的保存期的长短。胶壶类的，一般是临时装用的，用久了酒的味道会变味难喝，一般放置3到10天左右比较合适。玻璃的存放时间就比较久了，如果不去开瓶的话，一两年或是更久都没问题的，也不会变味。所以很多厂家装酒的瓶子都选用了玻璃瓶。（我比较喜欢喝酒，开出来都基本是喝完的[捂脸]）最后一种容器，也是最好的存酒容器——陶瓷，那好在哪里呢，陶瓷是经过烧制而成的，酒放里面不但不会变味，经过陶瓷的吸收，酒反而越放越纯越放越香，保存的时间也就会更久。现在大家明白国内很多大品牌的酒为什么都选用陶瓷了吧。那再说一下保存长短的第二点，那就是密封性，不管是什么食品饮料，想要长时间保存，那就必须做好好密封，因为与空气会发生很多的反应导致变坏，更别说还有细菌的入侵了。大家买饮料，食品或是酒之类的东西都写明开启后多久用完之类的标语，这也就不难理解了。第三点，也就是放置点，酒类都带点酒精，一般都放在阴凉的地方，条件可以的，放置在5到20度的空间更佳。我的保存方法就是这样，希望能帮到大家，谢谢支持！

1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。

2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。

3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：）

4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。

农地圈问答团队：徐强