茭白配什么菜最好吃怎么做(茭白和什么菜搭配好吃)

我是巧妇生活说，很高兴解答你的问题：茭白配什么菜最好吃，怎么做？我的解答是：

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，用它和鸡丁炒最好吃。鸡腿肉脂肪含量低，肉质嫩，吃起来不油腻。茭白做为素菜的膳食纤维搭配上鸡腿肉一起炒，没有了素菜的寡淡，吸收了鸡肉浓郁的香味，吃起来香嫩爽滑、香甜而细腻。

[茭白炒鸡丁]

[主料]：茭白3根、鸡腿2只，青椒半个、红椒半个

[配料]：生抽1勺、盐适量、糖少许、料酒半勺、淀粉少许

——开始制作——

1、新鲜买回来的茭白剥掉外衣，去掉根部和削掉老的部分，洗净，改切成小丁。青红椒洗净分别切成等量大小的丁。

2、起锅，放入适量的清水烧开，把茭白放在沸水中焯1分钟，捞出控水备用。

3、新鲜的鸡腿洗净，去除中间的骨头、剥掉外皮。把鸡腿肉切成小丁。装进一小碗，放入生抽和料酒、少许盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。

4、热锅，下冷油，油温烧热后，倒入鸡丁进行滑炒至颜色变白时盛出。

5、重新起锅，把处理好的茭白放进去煸炒干水分至微微的焦黄，放入油，翻炒几下，再把鸡丁倒入，加生抽和少许白糖翻炒均匀。

6、最后加入青红椒丁，一起翻炒，加入少许食盐，淋入少许淀粉水勾个薄芡，出锅前淋入几滴香油。

这样一道色香味俱全的，香嫩爽滑、香甜而细腻、回味无穷的茭白炒鸡丁就做好了。

[茭白炒鸡丁]小TIPS:

1、 茭白选质地鲜嫩，最好是带有层绿衣壳保护的，水份和鲜度保持得比较好，这样才能吃到茭白原有的自然清香脆甜的口感。

2、 吃茭白最好高得进行焯水处理，茭白中的草酸含量很高，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸

3、放入青红椒，主要起到色彩搭配的作用，这里用的是彩椒几乎没有什么辣味，适合口味清淡者食用，色彩的丰富很能让人提起食欲。

4、茭白和鸡腿肉都是易熟，炒制的时间不要太久，免得肉质变硬、变老。

结语

茭白是一种健康的绿色食品，营养丰富，可素炒可荤素搭配出很多不同美味，但我还是最喜欢茭白配鸡肉一起炒，现在猪肉那么贵，鸡肉价格适中，营养又均衡，所以茭白配鸡肉最好吃了。大家还有不同的茭白做法，一起交流、欢迎给我留言、评论。

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茭白是江南一带属水八鲜之一，盛夏上市，深秋是茭白最为鲜美的时候，也是 我国特有的水生蔬菜，常见我国湖沼水中，而我们食用的部分则是花茎基部膨大而成的地下嫩茎，茭白外披绿色叶鞘，内呈三节色黄白或青黄，肉质肥嫩，蛋白质含量高，而纤维含量有少，用它做吃的菜，在江南名菜上可是榜上有名的。

对于我这个生活在北方的人来说，茭白相对于比较陌生，也没有吃过，在我们这里的农村都叫它毛拉草，因为它结的那种像棒子的，打散可以到处飞，小的时候非常喜欢玩，好多大人会收集起来做枕头。做出枕头非常舒服柔软，至于吃吗?

在我上大学之前是不知道的，后来上大学，工作了去南方的城市多了，才知道原来我们小时候玩的那种毛拉草还可以做成美食，不过已经不叫毛拉草了，而叫茭白，从第一次吃，到后来但凡到了南方都会点关于茭白的美食，要问茭白配啥菜好吃，怎么做？那下面我就给你介绍两种，我最喜欢吃的两种茭白美食。

第一种：茭白青椒炒肉丝

1.准备新鲜的茭白切丝，五花肉切丝，青红椒切丝，其中切好的五花肉丝，我们加入生粉、盐、料酒、白胡椒粉、用手抓拌均匀，而后放入冰箱的冷藏15分钟。

2.起锅烧油，油热后滑锅，而后将油倒出，再加入凉油，接着取出冷藏好的肉丝，倒入锅中，中小火进行翻炒，直到肉丝发白即可。

3.接下来倒入青红辣椒丝，翻炒10来秒，再倒入切好的茭白丝，大火进行翻炒，翻炒均匀后加入白糖，生抽、盐，少许清水，再用大火进行翻炒，炒制断生即可盛出，食用

注意事项：

1.切记炒茭白不易炒制时间过长，时间过长就会破坏茭白的营养成分，而且还会影响口感。

2.炒茭白的时候我们适量的加入生抽和白糖是起到吊鲜的作用，添加的时候切记不要过多。

第二种：茭白炒鸡蛋

我个人感觉很多的蔬菜都可以和鸡蛋产生美妙的反应。茭白也不例外，只要产茭白地方的，茭白炒鸡蛋绝对是家常菜的首选，下面我们就看看它的做法吧：

1.茭白洗干净，切丝备用，蒜头切片备用，干红辣椒切小段备用，将葱白切段备用，葱叶切成葱花备用，青红辣椒切丝备用。

2.准备2个老母鸡鸡蛋，打入碗中搅出泡沫备用。

3.起锅烧水，水开后倒入茭白丝，进行大约1分钟左右的焯水。焯水后过凉，控水备用。

4.起锅烧油，油温在7成时候，倒入打好的鸡蛋液，煎制两面金黄，在将鸡蛋打散成小块。捞出。接下来再加入食用油，倒入葱段，干红辣椒段、蒜片，炒出香味来，再倒入青红辣椒，大火进行翻炒，翻炒片刻，加入一勺蚝油，搅拌均匀，再倒入控水好的茭白丝，进行翻炒，翻炒均匀后，加入盐。适量的白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀，让调料充分化开后，盛出，这样我们美味可口的茭白炒鸡蛋就做好了。

注意事项：

1.茭白丝需要焯水，这样炒出的才比较鲜嫩。

2.全程爆炒的过程需要大火进行爆炒。

以上就是我觉得茭白配菜最好的吃法，也许还有其他的配菜和方法，毕竟每个人的口味和饮食习惯不同，总之只要自己喜欢的，都是最好的，我也相信每个地区也有它自己心中的茭白美食。据说茭白还有解酒的功效，不知道是真是假，欢迎大家关注我，在评论区说说你们哪里还有哪些茭白美食。

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