花生长芽出来就是蔬菜，还是一道特色营养菜，看视频
花生既不属于水果也不属于蔬菜，虽然有很多菜肴里面会用到花生，但是花生确和蔬菜一点都不搭边。
花生属于坚果类
花生在坚果类中的营养价值可以说是很高的，并且价格不贵，所以在花生的用途也是很广泛。可以当零食吃，也可以做下酒菜吃，还有一个更重要的用途就是花生可以榨油，也就是我们在市面上看到的花生油。
花生营养价值：
花生中含有大约50%的脂肪，25%的蛋白质和25%的维生素B1、维生素B2及维生素E等多种营养成分。花生中所含的脂肪基本都是不饱和脂肪酸，其中占近一半比例的是油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，对预防冠状动脉粥样硬化有很好的做用。
花生的蛋白质含量也是很高的，可以说在坚果中名列前茅。同时还富含维生素B1和维生素B2和维生素E的良好来源。
花生虽好，不宜贪多
综上所述，虽然花生的营养价值很高，价格不贵，可谓是物美价廉。但是由于花生中脂肪含量很高，因此能量也很高，每100克花生可提供589千卡的能量，所以不建议多吃。根据膳食指南给出的建议：平均每周50~70克，也就是每天吃10克左右就可以。
还有就是发了霉的花生千万不要吃，因为发霉的花生含有黄曲霉素，是一种致癌物。
注册营养技师（RD）/国家二级公共营养师/高级健康管理师
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