鸡肉和什么菜做最好吃

我的最爱大盘鸡

鸡肉和什么菜做最好吃图1

小时候最喜欢吃的一道与鸡有关的菜是五宝全鸡,即用红枣、桂圆、湘莲、枸杞、薏米多种原料与老鸡一只炖在一起直至骨酥肉烂、汤鲜甘甜。让人回味无穷,这道菜曾在当地县城风靡一时。

随着时代的变迁与发展,我开始走南闯北讨生活,因工作需要品尝过大江南北与鸡有关的莱品,如广东的水晶鸡、港式的玫瑰鸡、湖南的东安鸡条、四川的麻辣仔鸡、贵州的三元蒸鸡、新疆的大盘鸡等,这么多年以来,只对新疆大盘鸡情有独钟,这道鸡肉和土豆加上特制秘方烹制的产品彻底征服了我,甚至让我一度有投资经营大盘鸡连锁专卖店的想法。

鸡肉和什么菜做最好吃图2

现在让我们一起来看看这道让人垂涎欲滴的大盘鸡的做法吧

“大盘鸡”是我们餐厅的招牌菜。名副其实份量够大i这道菜里面放了很多的香料和辣椒,配有“皮带面”拌着吃,非常下饭!

材料

三黄全鸡一只,红皮马铃薯2-3个青椒,红椒块1碗绿葱3根大蒜6大瓣姜1小块花椒粒1大匙干辣椒适量八角,肉桂棒2个,1/2焦糖适量酱油2T盐,黑胡椒适量沙拉油2T

做法

1

首先将全鸡洗净,剁成小块,然后放入滚水中汆烫直到鸡肉变色,没有血水,大约5分钟,将鸡块沥水备用。其他材料都洗净,马铃薯去皮切厚片,青椒红椒切块约一碗,大蒜去皮,其中两颗切碎末,其他的整颗保留,绿葱切段,花椒八角肉桂棒干辣椒都泡水后沥干备用。

2:

现在准备焦糖水,将2T的白砂糖放入锅中,中小火将糖炒成焦糖,加入2/3杯的热开水,充分拌匀,放开水的时候要特别注意,有可能会飞溅出来,然后煮到有些冒泡泡,大概就够了,这个就是焦糖水,倒出一旁备用。用这个可以使鸡肉很快上色。

3

锅中放入2T的沙拉油,开中小火热油,油热了以后放入蒜粒,葱段,姜片爆香,然后下泡过沥干的花椒粒八角,干辣椒段一起爆炒直到香味四溢。

4

爆香以后加入烫过的鸡肉拌炒,然后加入焦糖水拌炒使得鸡肉上色,再加入适量的酱油和2/3杯的热水,别忘了肉桂棒半根,然后盖上盖子中小火炖煮约5分钟左右。

5

打开盖子,此时加入蒜末,青椒红椒块,马铃薯厚片,盐,黑胡椒粉。想吃不要那么软烂的青红椒的话,也可以再晚一些再放。

6

全部拌炒均匀如图,最好将马铃薯都放在最下面,马铃薯容易熟,然后释出淀粉质,可以自然而然地让汤汁浓稠,其中酌量加水,直到马铃薯熟透,鸡肉软而不烂,整锅香气浓郁,令人食指大动。大约中小火20到25分钟左右。

7

这道菜餐厅里是和一种宽面“皮带面”一起拌着吃。鸡肉麻辣鲜香,马铃薯软糯回沙,主要是那个香味诱人,也实在下饭,有兴趣的朋友别错过了这道新疆美食哦!

鸡肉和什么菜做最好吃图3鸡肉和什么菜做最好吃图4

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