合成牛排最主要是牛排里加了“卡拉胶”，“卡拉胶”是什么东西呢？
它是一种最常见的，最广泛的食品添加剂，一般用在冷饮，香肠，果冻，雪糕等食物中，主要是给食物进行塑形，使食物外观看起来更好看漂亮，而很多人并不知道“卡拉胶”到底有什么作用，还有人认为卡拉胶是橡胶，从而导致产生多种误会，今天就和大家科普一下什么是卡拉胶。
“卡拉胶”是从藻类中提取出来的硫酸酯化多糖的高分子聚合物，它本质是一种多糖类物质，在上世纪50年代发现，由于它具有凝胶和流变特性，被大家广泛的在食品行业中应用。“卡拉胶”它本身是不能被人类人体分解吸收，因此它对人体是不具有营养价值的，而它又与蛋白质之间有特殊交互作用可以提高蛋白质之间的稳定性，常常被作为食物和化妆品的稳定剂和增稠剂。
“卡拉胶”又有很强的保水性，对食物中水分有很强的包裏做用，可以有效的防止水分丢失。从而更好的保持食物原有的口感。
2001年联合国粮农组织与世界卫生组织曾明确指出它可以作为食品添加剂，并具有无毒、安全的特性，但一定要在规定剂量下使用就不会产生副作用，如果使用的配比剂量过大，就会造成多种不良反应，例如腹泻等。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【闪电鸟】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。