孩子超爱的脆皮肠，在家就能做，做法简单没任何添加剂，比买的香
家里有娃的朋友都知道，每次出门，不管是去超市还是去商场，小朋友们最近不住诱惑的就是门口的烤肠了，不买上一根这趟门出的就一定不开心，可是大家都知道，外边卖的烤肠，食品安全着实令人不放心，那大家有没有想过自己做呢？
今天小宁就分享大家脆皮烤肠的做法，非常的简单，厨房小白也能一次成功，让你足不出户就给孩子吃到脆皮烤肠，比外边卖的还香，一起来看一下吧！
【脆皮烤肠】
食材：
羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。
制作方法：
1、做脆皮肠，需要用到的是九分瘦的前膀肉，先给它清洗一下剃掉筋膜，切成小块放入盆中，加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间，这一步是为了去除肉中残余的血水，一个小时候再次漂洗干净即可。
2、猪肉总共分两部分，一部分是有肥有瘦的，放入绞肉机中，搅打成非常细腻的肉泥备用；另一部分是纯瘦肉的，放入绞肉机中，轻轻地搅打几下，搅打成有颗粒感的状态备用；最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水，搅打成葱姜水，滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。
我用的是德尔玛绞肉机，它有套娃式的三个杯，分类操作不串味更便捷，而且是无线的操作模式，在哪都能用，绞肉、打蛋、剥蒜三个功能，充满电可以用一个月，真的非常实用！
3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒，还有一份葱姜水，葱姜水滤掉渣以后，谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时，冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。
4、将肉泥和肉粒放在一起，加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后少量多次加入冷藏好的葱姜水，每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次，这里的葱姜水用量不需要太多，一斤肉大约三两水为宜，避免入锅煮后发生回缩的状况。
待肉馅搅打上劲以后，看起来有些发粘的状态，加入3勺玉米淀粉，继续搅打均匀，一直搅打成肉馅变得非常粘，而且是拉丝的状态就可以了，如图4所示的状态即可。
5、小宁做脆皮肠选择了羊肠，羊肠比较细，制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净，然后套在水龙头上，用流动的水给它灌两遍肠，然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中，再将羊肠套在灌肠器口，最后收口的地方打一个结，缓慢均匀地用力，轻轻地将肉馅挤入羊肠中，避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。
6、所有的肠都灌好以后，我们将它分段旋转两圈打个结，然后用棉线绑起来，挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间，第二天香肠冷水下锅，用牙签在表面扎一些洞，防止煮的时候爆开。
冷水中小火慢慢煮，就会发现香肠变得圆鼓鼓的，等到水开以后再煮15分钟，将香肠彻底煮熟，捞出来即可。
7、香肠稍微晾凉一点，将它剪成一个一个的小段，将棉线去掉，这时候的香肠就已经定型了。
8、直接吃也可以，烤着吃也可以，切成片吃还行，吃不完的装入密封袋中冷冻保存即可。
9、小宁家的两个小朋友都最喜欢吃烤的，香肠表面刷上一层油，给孩子们烤烤，一次吃上两根，自己做的没有添加剂，吃起来更加放心。
用这个方法做的脆皮烤肠，油滋滋亮晶晶，不会裂开也不会回缩，打开以后能看到明显的肉粒，外皮嘎嘣脆，内里超级Q弹，非常的好吃。
如果你家小朋友也喜欢吃烤肠，那么就按照小宁的方法做起来吧，做法详细又简单，比外边卖的还香，最主要的就是吃起来放心，喜欢的朋友就赶紧试试吧！
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