香椿中毒有解药吗

现在正是香椿上市时，也是香椿口感最佳的时候。

其泛着紫红油绿的嫩芽，的确诱人。

香椿嫩芽含硝酸盐多，亚硝酸盐少，此时食用很少发生中毒。

但香椿随着气温升高，生长迅速，其亚硝酸盐含量也随着升高，对一些敏感体质的人，一次食用过多，可能会因亚硝酸盐的过量摄入而出现中毒症状。

常说，头刀韭菜，香椿芽，也就是说，韭菜第一茬嫩、鲜，香椿芽也是趁着嫩时食用。

如果，食用香椿中毒，也就是亚硝酸盐中毒，会出现如下症状：

①中毒一般会在餐后1~3小时发生，主要症状为头痛、头晕、口唇黏膜及指甲发绀（紫黑色）、胸闷、脉速、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、昏厥、血压降低等。

②实验室检查，血液呈紫蓝色，血液检查显示血高铁血红蛋白量明显高于正常。

解救方法

①及时应用1：5000高锰酸钾溶液洗胃，导泻，吸氧。休克者应抗休克治疗。

②静脉注射1%亚甲蓝、维生素C和葡萄糖注射液。

食用香椿后，出现不适，应尽快就医治疗。

食用建议

尽量食用嫩芽，先焯水后再加工。

老叶腌制7~10日后，再食用。

1香椿中毒吃什么喝什么可以解毒

富含维生素C的饮料或米汤。

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，而亚硝酸盐有一定的毒性，它会与人体内的低价血红蛋白质铁离子发生发应，使低价铁离子变成高价铁离子，失去携氧能力，人体食用过多易引起中毒反应，如果是由于亚硝酸盐引起的中毒反应的话，建议可以多喝一些富含维生素C饮料或米汤，可以促进亚硝酸盐的代谢，减轻中毒反应，症状严重者，应当立即前往医院就诊。

2吃香椿中毒什么症状

因为每个人的体质不同，所以毒性反应也各不相同，如果是由于亚硝酸盐中毒症状的话，一般会出现缺氧、头晕、舌头发麻等不适，也有的人群可能会出现恶心、呕吐、腹痛等不适。

3怎么避免吃香椿中毒

焯水后食用

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，将它焯水后可以在很大程度上减少其含量，如果直接食用就可能有中毒的风险。

不吃保存过久的香椿

一般新鲜的香椿芽硝酸盐和亚硝酸盐的含量并不高，但是存放时间过久，其含量会随着时间的延长而增加，从而加大中毒的风险，因此吃香椿时应当食用新鲜的，不宜食用存放时间过久的。

4吃香椿树叶会不会中毒

有可能会。

一般吃香椿都是采摘香椿嫩芽，而香椿树叶经过一段时间的生长，其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量已经很高了，远远超过了食用标准，不仅食用口感很差，而且还可能会引起中毒反应，所以一般不建议食用香椿树叶。