黑咖啡那么苦，但还是有很多人喜欢，它的吸引点在哪里黑咖啡和expresso的味道和口感的区别在哪里

黑咖啡与Expresso（浓缩咖啡）是两种不同的咖啡饮品种类。黑咖啡是通过特定器具（如手冲咖啡、法压壶咖啡、滴滤咖啡机等）制作出的不加任何辅料（如糖与牛奶）的纯咖啡；Espresso是一种通过半自动/全自动/手动意式咖啡机萃取出的量少且风味浓郁的咖啡，它是所有意式咖啡的基底（如拿铁、卡布奇诺、香草拿铁等）。

黑咖啡为什么会有很多人喜欢

1.风味细腻且有层次感，更容易感知

黑咖啡的制作方法有很多，如手冲咖啡、虹吸壶咖啡、法压壶咖啡、美式滴滤机、爱乐压等，即便是同一款咖啡豆，使用不同的制作工具，咖啡风味的变化幅度较大。

且咖啡液都是通过纸质或金属滤纸进行过滤，咖啡的口感更加干净，更加容易体验到咖啡风味。

2.即便在家也能方便制作

制作一杯黑咖啡所需要的器具与设备是越来越少，比如挂耳咖啡，简简单单地往挂耳包内分段注入热水，就可以得到一杯口感不错的黑咖啡。

诸如手冲咖啡、法压壶也是家用咖啡器具的热门选择，整体操作起来简单快捷，且器具价格也便宜，性价比高。

3.减脂、提神等功效

咖啡可以加快新陈代谢，适合健身前来一杯，有助于减肥；还有解决便秘、提神等功效。

黑咖啡与Espresso的味道与口感区别

1.咖啡味道与口感的区别，主要在于制作参数的差异。

区别一：粉水比

黑咖啡：黑咖啡的粉水比例一般在1:10-1:20之间，假如使用20g咖啡粉，那咖啡液的容量大约在200-400ml之间。

浓缩咖啡：浓缩咖啡的粉水比例一般在1:1-1:2之间，同样使用20g咖啡粉，一杯浓缩咖啡的容量大约是在20-40ml之间。

区别二：萃取压力

黑咖啡：正常大气压下进行萃取；

浓缩咖啡：高于正常大气压9个压力，也就是9Bar。在高压下短时间快速萃取出咖啡中的可溶性物质；

2.粉水比与萃取压力造成的口感区别：

黑咖啡：制作一杯黑咖啡，是需要经过滤纸、滤布或金属滤网进行过滤，所以口感整体较为清淡，但风味层次感强且干净，香气明显，咖啡在不同温度下品尝能有不同的风味感受。

浓缩咖啡：味道浓郁且强烈，咖啡豆的烘焙程度越深油脂就越丰厚，为浓缩咖啡带来良好的顺滑度、醇厚度与甜感，同时伴随浓郁的香味。

在咖啡馆中，黑咖啡是售卖最好的几款产品之一，而浓缩咖啡是很少有顾客点购的。要么是刚开始喝咖啡的消费者，看到浓缩咖啡的价格低购买；要么就是真正的咖啡大咖，品尝浓缩咖啡中细致的风味与强烈的口感。

首先给你普及一下，速溶咖啡其实是二战的产物

那时候因为物质匮乏，美国人又一直保持喝咖啡的习惯，所以为了给美国的大兵提神和提高耐力，也就是提高作战能力为了打胜仗而提供这种便捷的速溶咖啡。

在这种特殊时期咖啡的口味就不是那么重要，速溶咖啡是第一波咖啡文化的代表，速溶咖啡里加入了大量的罗布斯塔豆子，这种又苦又涩，萃取过度的咖啡，只能多加糖，加奶精才能让速溶咖啡喝起来不那么苦涩，因为加入了奶精这种人工合成的食品，于是在国内就有了喝咖啡不健康的说法，其实真正不健康的是速溶咖啡里的奶精也就是氢化植物油这才是真正威胁到健康的，最后让咖啡背了这个锅,咖啡其实就是一种果实，一种水果，所以经常能在咖啡中喝出酸，大部分水果都会有酸是一个道理

像各种中小学门口3,4元一杯的奶茶里为了提升口感提升顺滑度和所谓的奶香也会加入这样的奶精粉，大家还不是排着队购买

如果你用这种速溶咖啡制作不加糖不加奶的黑咖啡喝，在很多人看来是疯狂的举动，因为真的很难下咽，就像你描素的，像喝中药，其实对我来说就是喝洗脚水一样难以下咽

第二波咖啡文化的代表是70年代的星爸爸咖啡，诞生于美国西海岸 西雅图

你说星爸爸的咖啡有多好喝，我不敢苟同，星巴克给大家提供了一个第三空间的概念，星爸爸的黑咖啡也是冒油的深度烘焙，虽然是用的高于罗布斯塔级别的阿拉比卡的豆子，但是烘焙到二爆后的豆子经过长期海上运输到内地，咖啡也只剩下了焦苦味，香气全无，所以星爸爸的主打咖啡都是加糖加奶加各种达芬奇风味糖浆的咖啡。

第三波咖啡才是黑咖啡的代表，手冲咖啡 虹吸壶 SOE咖啡 ，这些咖啡都是不加糖不加奶 喝咖啡的产地风味，第三波咖啡注重产地，强调在现场就地烘焙，而不是像星爸爸统一在美国烘焙，然后再运往世界各地的星爸爸咖啡店。第三波咖啡为了突出风味和果酸所以会尽力避免烘焙出苦的滋味。烘焙的当的咖啡喝起来像果汁，会有酸转甜，有振幅也就是层次感，花香 柠檬 水蜜桃 坚果 巧克力 ，这些风味在第三波的精品咖啡里经常能喝到，第三波咖啡对烘焙的要求会更高，大多是采用中度浅度烘焙（一爆结束前），这种烘焙度的咖啡只要不是因为操作失误而烘焙出“夹生”或者“花豆”，一般很难喝出你所谓的苦 涩感。