虾丸怎么做,虾丸怎么做简单又好吃

虾丸：含有丰富的维生素和矿物质，吃起来爽滑劲道，口感弹牙，虾味十足，是冬天吃火锅或者做汤最少不了的主要食材。而对于外面卖的虾丸，有时会不放心里面使用的食材、还要担心是否里面加了什么添加剂...因此，要让家人、特别是需要补钙的孩子来说，吃起来放心健康，如果能在家自己制作虾丸最好了。

手工摔打虾丸：是选用鲜虾仁、五花肉（偏肥）为主要原料，将虾仁和猪肥肉剁成泥之后，加入葱、姜、料酒、胡椒粉等去腥，并加入淀粉与盐搅匀后，再经过长时间的摔打之后，既弹牙、又有些爽脆的虾丸就做好了。

懶人版手工虾丸：除了手工摔打虾丸，在家里自制虾丸的话，还可以有一种懒人的简单方法：通过使用搅拌机，做起来方便简单又快捷，喜欢吃虾丸的你一起来试试吧~

一、虾丸汤的制作方法：

• 原料：鲜虾仁，鸡蛋，姜粒，葱花、白菜叶适量
• 调料：料酒、黑胡椒粉、食盐、淀粉
• 制作方法：

步骤1：将虾仁洗净、控水，再打一个鸡蛋清备用。

步骤2：将虾仁放进搅拌机，加入少许盐，黑胡椒粉，半个蛋清，少许料酒，二勺淀粉，然后开动搅拌机，搅拌一分钟，制作虾丸的虾泥就做好了，用勺子将虾泥舀在碗中备用。[此步注意：蛋清和料酒有稀释的作用，而淀粉是凝固作用，因此，可以根据虾仁量将蛋清、料酒及淀粉分二次加入，可以方便控制搅拌出来的虾泥的稀稠度。]

步骤3：火上坐锅，锅热后放入葱花，炒香后，下入白菜叶，翻炒均匀后，加入三小碗清水，盖盖待其烧开。

步骤4：水开后，转小火，戴上一次性手套，将虾泥从一手虎口之间挤出虾丸，另一手用勺子将虾丸下入锅里。直到虾丸都下入锅里后，将火稍稍调大。

步骤5：等虾丸都飘起来后，加入紫菜，少量盐，搅拌均匀，即可关火出锅，美味的虾丸汤就做好了。

二、虾丸汤的制作技巧：

1：虾仁的去腥主要是使用料酒和黑胡椒粉，虽然姜、葱的去腥效果也很明显，但是考虑到加入姜粒、葱粒会影响虾丸的口感，所以在搅拌虾泥时放入量要少或者不放。

2：如果没有搅拌机，可以用刀背把虾仁剁成泥，再加入蛋清、料酒、盐，淀粉等用力搅拌后，也可以制成虾泥。

结语：这样制作的虾丸不仅真材实料，没有添加剂、防腐剂，而且制作简单方便，吃起来Q弹软滑，也吃着放心，喜欢的你不妨一试！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

虾丸：以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油脂、调味品、食盐等），经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。虾丸类制品的营养极为丰富，不仅蛋白质含量高；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质易消化，是老少皆宜的营养佳品，还是身体虚弱、病后需要调养的病人极好的食物！下面菜菜姐给大家分享一下虾丸烫的两种做法！

萝卜丝虾丸汤

原料

白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ，盐少许、料酒少许、淀粉适量。

做法

1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。

2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀。

3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。

4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。

5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可。

虾丸鸡皮汤

用料

鲜虾仁300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍酒1汤匙（15毫升）老姜二块，土鸡1只，紫菜5克，蛋清1/2个，水淀粉2汤匙（30毫升），鸡精1/2茶匙（3克），香葱1棵。

做法

1. 从土鸡上片下鸡胸脯，从胸脯上取皮，洗净后除去脂肪放在清水里煮沸，时间不宜过长，避免把油煮出。取出用冷水激后，切成细丝，放在一旁。

2. 剩下的土鸡加老姜煮汤，留汤备用。[3]

3. 鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。荸荠洗净剥去外皮，剁碎，老姜、香葱洗净切细。

4. 将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌，混合搅打成虾茸。

5. 在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐、蛋清搅拌，接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子。

6. 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮，待虾丸全部在水面浮起时，用手勺口朝上平行在水面上推动，至虾丸熟后再捞出沥干水分待用。

7. 将鸡汤倒入汤锅中，加入鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮3分钟。将余下的盐和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱即可。