做蛋糕面粉放少了会怎么样,做蛋糕面粉放少了会怎样

做蛋糕，面粉放的特别多，超出比例，蛋糕会变硬不松软吗？】做蛋糕，面粉放的特别多超出比例，蛋糕就会变硬不松软，不好吃，要想做的好吃就要按到比例做。

做蛋糕面粉放多了会怎样?

会比较硬,口感比较干。假如水和面粉一样少,无非是蛋糕小一点。假如水较多,面粉较少,那么蛋糕出来后就比较松散,切口感较粘! 面粉多了,那根本就发酵不了，怎么做蛋糕。

【做蛋糕面粉放多了】做蛋糕面粉放越多越松软吗？

【做蛋糕面粉放多了】做蛋糕面粉放越多越松软吗？

【蛋糕怎么做？】做蛋糕的第一个方子：材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.

1、把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!2、在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.3、把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的。4、把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

【做蛋糕面粉放多了】做蛋糕面粉放越多越松软吗？

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做蛋糕的第二个方子：电饭锅做蛋糕材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以。1、面粉筛三、四次。2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。3、蛋清里放少许盐（有助于打发）。4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了。5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入。

【做蛋糕面粉放多了】做蛋糕面粉放越多越松软吗？

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6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅。7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌。8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌。9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀。10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去。11、盖上盖子，按下煮饭。12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。

不同的制作方法，它的面粉比例是不一样的。如果面粉多的话，做出来的蛋糕不蓬松，制作时还是要按照比例来做，这些比例都是师傅们的经验，尽量不要改动。以下是不同制作方法的各个比例。

一、第一种比例: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。

操作:

1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。

2将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防 止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

3.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一 层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸 水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油， 即可食用。

二、第二种微波炉做蛋糕

比例：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴

操作：

1）首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了

2 ）将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进 蛋液 用力搅拌均匀

3）把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面 抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入 直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

4）取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了

三、第三种方法，电饭锅做蛋糕

比例，:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以.

操作：

1）面粉筛三、四次

2）鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3）蛋清里放少许盐（有助于打发）

4）打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5）取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6）剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7）把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8）把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

9）现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10）把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11）盖上盖子，按下煮饭

12）很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按 下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开 盖子看看 .