桃树果实怎么去青皮

谢请，核桃又叫羌桃，胡桃，虽然也带个桃字，但是，和我们平常所见到的蜜桃，冬桃，黄桃等桃类的吃法完全不同，像是普通的桃子，都是吃果肉果皮，而核桃就是将果核以外的厚厚的果肉，全部去除，而留下果核，拨开之后，只食用里面的果仁。像是普通的桃子，属于水果之类，而核桃却在世界上与腰果，扁桃，榛子并列成为“四大干果”之一。进入7月份，核桃也进入了成熟期，有不少的朋友，为了尝个新鲜，进入到采摘园，进行采摘核桃，望着树上的核桃，厚厚的青皮，在外面包裹一层，这与在市场上购买的核桃，截然不同，外面厚厚的一层皮，怎么去除呢？如果种植的太多，又怎么办呢？下面给大家分享一下核桃怎样脱去青皮。

方法1，敲击法，核桃在生长的过程当中，为了保护自己，孕育核桃仁，在核桃的外表生长一层，带有毒素的厚厚的青皮，要想吃到里面的核桃，就需要先把外面的青皮进行清除，然后才露出带有硬壳的核桃。如果采摘的核桃比较少，可以直接找个小锤子，将带厚皮的青核桃放在比较硬的平面上，用锤子轻轻敲击，外面的果皮裂开，核桃的核就露出来了。不过在操作前一定要做好防护准备，因为核桃外边一层青色的保护层，带有一定的毒性，如果里面的汁液，长时间染在手上，会让手出现染色，不同程度的干裂，得用好几天能自然恢复，注意在敲击核桃时，不要让汁液溅入眼睛内，皮肤上等。

方法2，自然成熟掉落法，自家种植的核桃比较少，以收干果为目的，可延迟采摘，树上的青核桃在生长成熟的过程当中，到一定的时间，外面一层包裹的青皮，就会自然开裂，露出核桃，自然掉落在地上，这样的核桃果仁饱满，结合摇晃树干，使核桃快速脱落，及时收集脱落在地上的核桃，放于通风阴凉处阴干，不要在太阳下暴晒，在太阳下暴晒，很容易使核桃内部的核桃仁变质。这样的方法，对于薄皮核桃更加实用。

方法3，堆沤法，如果种植面积较大，大量的青核桃，采用上面第1种方法太麻烦，采用第2种方法不利于核桃的分期上市。可以采用第3种方法进行堆沤，具体的方法是，准备40%的乙烯利植物生长调节剂，配成0.4%左右的水溶液，可视核桃的多少，就地制作一个简便的水池，里面用聚乙烯塑料膜铺在底层防止渗漏，里面放置好，配置好的乙烯利水溶液，将采来的成熟的鲜核桃，直接放于水池中浸泡，大约一分钟即可捞出，放在阴凉处，上面用麻袋片等进行覆盖，一般经过浸泡的青核桃，不宜堆放得过高，一般堆高在50多公分即可，大约经过三四天的样子，脱皮率可达到90%以上。

不管用哪种方法，去皮的核桃，脱完皮之后，尽快的用清水漂洗之后，放在阴凉处及时的阴干，或者进行烘干，防止霉变。

（1）药剂脱皮：

果实采收后可用200~300倍液乙烯利浸泡30秒后，堆放在阴凉处或室内，厚度为50~60厘米为宜，上覆盖草帘或杂草，温度掌握在30℃左右，堆捂2~3天即可脱去青皮，脱皮的果实用清水冲去杂物后进行晾晒即可。

（2）堆沤脱皮：

果实采收后及时运到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒，然后按50cm左右的厚度堆成堆。若在果堆上加一层能透气的覆盖物，则可提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮速度。一般堆沤时间为3~5天，当青果皮离壳或开裂达60%以上时，即可用木棍敲击使其脱皮。堆沤中要注意观察堆沤核桃的变化情况，切勿使青皮变黑、腐烂，降低核桃品质，失去商品价值。

（3）机械脱皮：

机械脱皮，省工省时，效率较高，外观洁净，脱皮清洗过程不用催熟，不用添加剂，不用漂白。核桃脱皮机青皮剥离净率达到88%，机械损伤率仅为1%，每小时可脱皮1200千克左右，清洗脱皮一次完成，并操作简单，值得核桃种植大户推广使用。

中农乐核桃专刊