不请抢答!
一:首先就龙井茶这类偏薄型绿茶来讲泡茶方法。龙井茶是我国十大名茶之一,泡好它有杯泡法和壶泡法二种。
杯泡法:龙井茶体轻,鲜嫩,香高。用玻璃杯泡时宜用中泡法一一首先放半杯80度至85度的开水,再投入适量龙井茶叶(3一5克),茶受热温香,此时闻香,爽身舒身,然后加满适温开水,稍等片刻,即可品饮!
壶泡法:龙井茶,毛尖类绿茶,可以用80度的热水泡,先放茶,后放水,再品饮。如果是玻璃壶,还是用中泡法为佳,适宜观赏茶形的变化。(注意:用壶泡鲜嫩绿茶水温不要超过85度,不然熟汤味影响品饮质量!)
二:碧螺春等高香类绿茶。
碧螺春等高香类绿茶,茶体体重,高香,鲜嫩细匀。这类茶用玻璃杯泡宜用上泡法:先放水温80度左右的热开水至杯体七八分高,然后用3至5克茶轻轻投入,茶会迅速收水缓缓落下,在杯底形成一片,慢慢张开叶面,动态生活,赏心悦目!此时闻香,沁人心脾,舒爽六腑!
三:君山银针类黄茶或南京雨花茶(绿茶)等针尖类绿茶。
这类型的茶集观赏品饮于一体,最适合用玻璃茶杯泡饮。泡茶时先放满开水至七八分满,水温85度左右,然后用3一5克茶,轻轻投入,茶通过收水,充盈变得厚实,慢慢地,先收足水的茶叶缓缓地下沉,下沉,落底。茶叶在底部继续收水充盈茶体,茶叶体积增大,叶尖朝上立起,又缓缓地浮上,循环上下沉浮,很是可爱。几个来回沉浮,茶叶全部落底,或叶尖朝上,或横倒杯底,状态不一。此时就可以放心品饮茶味道了。
四:一些轻薄类毛尖或者是发酵类红茶,半发酵类茶,如果用杯泡,宜下泡法:就是先放茶叶再放开水泡茶。这样茶叶受水受热匀称些,泡茶汤也适口些。如果用壶泡法:也是先放茶叶后放开水。
五:黑茶类,普洱茶等紧压茶或陈年老茶。宜先放茶叶后放水泡,并且要用壶泡才好。
六:铁观音,高山乌龙,岩茶类半发酵,轻发酵,重发酵茶。由于此类绿茶叶底厚实,香味高浓,宜用紫砂壶泡,先放茶叶后放滚开的开水(90一95度也行),这样茶叶受热受温保香!茶汤也香也好喝!
总之,泡茶方法一定要按茶品品种和茶品质量来泡。因茶施法,因器泡茶。
一一喜茗堂:龙新久
2018年5月19日
谢谢悟空小秘书的邀请。
以我的知识架构和社会阅历来非常慎重的回答,因为灵魂深处对茶有一种近乎宗教信仰的尊重,真的不敢乱加评论。用非常非常喜欢的日本茶道、花道大师,千利休的一首诗来回答:先把水烧开,再放进茶叶,然后用适当的方式喝茶。那就是你所需要知道的一切,除此之外,茶一无所有。
茶的最高境界就是一种简单的动作,那种单纯的生活动作,可以有许多知识学问。。。。在喝的动作上,却还要还原到非常单纯有力的风格,超越了知识与学问。这就是说喝茶的艺术不是一成不变的,随着每个人的个性与喜好,用自己适当的方式喝茶,这才是喝茶与茶道的本质。
追溯茶道的根源,它来自中国道家和禅宗关于生命和艺术的理念,道家讲究“空”,空无所不包,无所不能,空杯子才能盛水。一个人放空自己,才能接纳外物。而禅宗也推崇个人主义,主张心无外物,除了我们的心念,没有什么是真实的。禅宗里最有名的故事就是,六祖惠能看到两个和尚在注视飘动的风幡,一个说是风动,另一个说是幡动,而惠能告诉他们是心在动。
在道家和禅宗思想的基础上,喝茶已经成为一种仪式,一种表达自己对生命和生活观念的仪式。日本传统生活美学的关键词是:极简、质朴、安静、素雅、淡然、沉浸、信任。喝茶的茶室是由茅草盖成,茅草的脆弱象征人肉体的脆弱,茶室极小,陈设简单,没有繁复的装饰品,这是希望客人在饮茶时,心思专注在喝茶的过程中,而不要被外界事物所困扰。
日本茶道中有侘寂的观念!侘寂是日本美学的核心。侘寂(Wabi-sabi),是一种思想,一种美学,一种世界观. 侘寂描绘是的残缺之美,残缺包括不完善的、不圆满的、不恒久的,当然也可指朴素、寂静、谦逊、自然……它同佛教中的智慧一样,可意会不可言传,所以这个词用语言来表达时,有很广的包容性。侘是在简洁安静中融入质朴的美,寂是时间的光泽。
日本16世界的茶圣千利休,通过茶道空间与仪式来呈现侘寂之美。千利休追求绝对的孤寂.利休侍奉秀吉的10年,是他茶道境界不断提升,艺术才华充分展现的黄金时期。他对茶道进行了全方位的改革和完善,由于茶道本身就是融会了饮食、园艺、建筑、花木、书画、雕刻、 陶器、漆器、竹器、礼仪、缝纫等诸方面的综合文化体系。有一次丰臣秀吉听说千利休茶室的花园养的牵牛花特别美,想去观赏,到了花园,却没看到一朵花,正准备发火,却看到茶室里有一朵牵牛花插在古董花瓶里,美丽无比。千利休的茶道主张的侘寂之美,历久弥新的,犹如暮鼓晨钟的敲响我们的心灵。
千利休在自杀之前,说了一句话:“这世上,只有美的事物能让我低头。” 只有与美同生的人,才能与美同死。千利休的悲剧也将茶道的侘寂美学发挥到极致!大历练有大彻悟. 彻骨的绝情又未尝不也是一种凄清,是否又和樱花凋落的那种孤绝相应和,在日本的文化血液中,总是流淌着一种孤独与残酷。
我真诚希望大家去看看关于千利休的电影和他的茶道、花道的美学,相信你会有非常多的收获的。。。。。
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