螃蟹煮多长时间才熟

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节；这个季节，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味；正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法；秋季品蟹，必做之事；但在品蟹之前，您首先需要了解：螃蟹，如何挑选更靠谱？烹食螃蟹，如何制作更美味？吃螃蟹，应该注意些什么？究竟哪些人不可以食用螃蟹？借此文，与您丰收之际话“螃蟹”。

制作螃蟹，请“安全”为之：

首先，螃蟹本身是一种比较“具有杀伤性”的动物，它的肢体比较锋利，一不小心就会将我们刺伤；如果被刺伤就会存在感染“创伤弧菌”的可能，所以建议小朋友、老人、孕妇以及本身患有免疫缺陷疾病的人群尽量避免接触螃蟹，降低风险。

其次，如果万一被螃蟹刺伤、划伤，建议可以先用碘酒清洗，然后贴上创可贴，如果没有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗，及时进行清洁消毒；如果7天之后症状仍没有消失，建议要及时就诊。

螃蟹，怎么吃才健康？

相比于其他烹调方式，“清蒸”最靠谱：

螃蟹美味，烹调需靠谱；建议可以采用“清蒸”的方式来还原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。

蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。另外，蒸螃蟹时请将螃蟹“反过来”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黄，避免浪费“美味”。

螃蟹，绝对不可以生吃（醉蟹）：

螃蟹本身是一种生长在江河湖海当中的动物，本身喜欢进食腐烂动物以及各种小生物，其各部位含有较多的病菌以及各种致病微生物，特别是食用生螃蟹很容易导致感染肺吸虫病（慢性寄生虫病），对于身体危害较大。所以，如果您很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是“住嘴”为好。

选择“好伴侣”，搭配“生姜”更靠谱：

螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒（必须限量）；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状。

螃蟹，作为秋季的最“应季美食”，建议您吃，但请靠谱食用，将风险降到最低。

很多人都知道大闸蟹是清蒸的，其实也可以水煮，而且味道也不错，和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧！

首先准备一锅水，和清蒸大闸蟹一样，水煮大闸蟹也是冷水上锅，以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎，从而出现断腿。而且冷水煮蟹也能降低腥味。

然后在水里放些姜片、紫苏，再稍微撒点盐。这里就是清蒸与水煮最大的区别了，水煮的话在水里放盐，它能够融入大闸蟹里，吃到的蟹肉是略带咸味的。放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥。所以说，如果你偏爱“真·原汁原味”，那么就选择清蒸。如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮。

开火，煮蟹。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀。

煮15-20分钟就差不多了，要视蟹的个头大小而定。

如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了。

最后来个小诀窍，起锅前，往锅里倒半杯啤酒，等啤酒一滚就熄火。这样做不仅可以提鲜，而且酒精迅速挥发后，会留下一股清香。

美味的大闸蟹就这样煮好啦，赶紧来一饱口福吧！