无论包子还是馒头，最忌直接放冰箱，学会这个方法，放1年也好吃
馒头、包子等面食，刚出锅含有充足的水分，所以口感膨松柔软，但在桌子上放1~2天的话，就会流失大量的水分，尤其是干燥的冬天，一晚上就变得又干又硬。所以很多人都会放进冰箱里冷藏保存，吃的时候热几个，很方便。
但把馒头放进冰箱冷藏并不是个好方法，虽然冷藏室温度低，但馒头的水分也在慢慢流失。而且冷藏室比较潮湿，馒头容易受潮，就会长绿毛，也就是发霉。
那放进冰箱里冷冻不就行了吗？
这样的话，虽然保存时间长，但馒头的水分流失得更快，变得更干更硬，即使重新热一热也不是很软和，口感变得很差。最主要的是，馒头会吸收冰箱里各种食材的味道，让味道变得非常怪，要多难吃就有多难吃。而且还会冻得开裂，没有卖相。
所以无论包子还是馒头，都不能直接放进冰箱里保存。冬天，我经常会一次买几十个馒头，给孩子做炸馒头片吃，孩子特别爱吃。
老板特别叮嘱，别放直接放冰箱，记住这个方法，馒头放3个月也好吃，新鲜松软。
下面我把方法分享给大家，家里喜欢吃包子、馒头的朋友快收藏起来，就不用天天去买了，保存一次能吃1个月。
【长时间保存包子、馒头的方法】
1、买一些需要保存的包子、馒头，回家后放在桌子上摊开，把水汽散掉。如果热包子直接冷冻，水汽会把外皮弄湿，表皮就会变得稀软，再热就会非常难吃。
2、包子表面晾干后，准备一些保鲜袋，把包子按量装起来，比如一袋装4个，够吃一顿或一天就行了。然后挤掉多余的空气，把保鲜袋密封起来，这样馒头就不会流失水分了。如果不嫌麻烦，可以用保鲜膜把包子逐个包起来。
3、把包好的包子放进冰箱冷冻室，放一个月都没问题，实际上密封状态下可以冷冻12个月，口感不会发生太大的变化。
以后买了大量的包子、馒头，就用这个方法来保存吧，热一热和刚蒸的一样新鲜，松软可口。
很多人喜欢自己蒸包子、馒头，想要好吃的话一定要“发好面”。冬天气温低，发面是个大难题，可能发一天都发不起来。再教大家一个方法，记住2个小妙招，保证半小时就能发满一大盆，特别使用。
1、30℃激活酵母
干酵母处于休眠状态，如果直接用来发面，时间就非常长。而且如果酵母过期了，怎么发都发不起来的，所以我们应该先激活酵母。
准备一碗30℃的温水，加入酵母粉，再加入和酵母粉等量的白糖，搅拌均匀后等待10分钟，如果能看到大量的气泡，就可以和面了。
把酵母水倒进面粉中，先搅拌成大面絮，再下手和成光滑的面团。
2、40℃发酵
最适合酵母菌发酵的温度是40~42℃。在蒸锅里加入一些清水，加热至稍微有点烫手时关火，把面盆包上保鲜膜，放进蒸锅的蒸笼里，然后盖上盖子，发酵30分钟即可。
如果在北方地区，可以把面盆放在暖气片附近，那里的温度比较高，很适合发面，基本上半小时就发满了。但不能把面盆直接放在暖气片上，这样会把酵母菌烫死，无法发酵的。
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