鱼身上哪个部位最有营养价值

鱼是我们日常生活中经常接触到的水产品，回家的时候妈妈总是会给我们做红烧鱼吃。我们知道鱼肉是“白肉”，而鱼肉中含有的各种丰富的蛋白质也为我们人体提供了很多的营养，可是你知道鱼身上的哪个部位最有营养吗?

我想很多人都不知道吧!大部分人在吃鱼的时候都喜欢吃鱼身上没有小刺的部位，但是鱼身上最有营养的部位并不是那里哦! 　鱼眼窝全是脑黄金 名词解释：关于DHA，人们并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA到底是个什么东西?DHA是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。 主要功能：影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其重要;促进视网膜光感细胞的成熟;保护心血管。 所以以后大家在吃鱼的时候千万不要觉得鱼的眼窝没什么好吃的就不吃了，它恰恰是鱼身上最有营养的部位哦! 主要食物来源：主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。

摄取量：每人每天应至少摄入0.75克。

贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。

不少人喜欢吃鱼，而鱼本身就有很多的功效，吃鱼可以促进我们大脑的发展，所以在生活当中不妨多吃一点鱼吧!

鱼身上的什么部位最有营养？鱼是我们日常生活中经常接触到的水产品，回家的时候妈妈总是会给我们做红烧鱼吃。我们知道鱼肉是“白肉”，而鱼肉中含有的各种丰富的蛋白质也为我们人体提供了很多的营养，可是你知道鱼身上的哪个部位最有营养吗?吃鱼有益于身体健康，以及脑部功能。但其实鱼身上各个部位的营养价值都是不同的，如鱼脑可以促进大脑发育、预防老年痴呆，鱼鳞可增强记忆力，但鱼眼虽含维生素B1和DHA，却因其太小，营养价值也不高。所以，营养价值不同，作用也不一样，也就不能说最有营养吧。

鱼肉是最好的优质蛋白之一，尤其是深海鱼蛋白质中含有丰富的鲜味氨基酸，更加美味。蛋白质可以合成免疫球蛋白，提供机体免疫力；深海鱼肉中锌和硒含量也比较丰富，这些营养素不仅与生殖能力有关，更与免疫力关系紧密。富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。鱼肉是人民大众日常生活喜爱的菜肴，不仅味道极鲜，而且营养极高。经常食用鱼肉能增强人体的抵抗力和免疫力，特别是对儿童的生长发育和智力发育有较高的价值。鱼肉是高蛋白，低脂肪的食物。它含有较高的钙，铁，磷，镁，锌，碘，硒等微量元素；还含有丰富的各种维生素A，B2，B12，D，叶酸，尼克酸等人体必需的营养物质。这些物质具有滋补健脾，养发美容，养肝补血，预防高血压等功效。

从食物营养高低的角度评价的话，鱼肉的优质蛋白质含量最高，可达到15~20%，略高于猪肉，和牛羊肉的蛋白质含量近似。所以吃鱼要吃鲜嫩的鱼肉，尤其是可以吃辅食的婴幼儿、咀嚼力差的老年人，手术前后的患者，吃鱼肉比吃肉纤维较粗的猪牛羊肉好消化，好吸收。鱼肉脂肪含量约1~10%，远低于脂肪平均含量达15%的猪牛羊等畜类肉。而且鱼肉脂肪主要以对健康有利的不饱和脂肪酸为主，尤其是三文鱼、鳕鱼等深海鱼富含DHA，能降低心血管疾病和脑卒中的风险，深海鱼还是孕产妇和婴幼儿主要的DHA食物来源。畜类脂肪以饱和脂肪为主，容易导致肥胖，增加心脑血管疾病风险，对健康不利。

鱼背部和鱼的腹部鱼腩都是脂肪含量较高的地方，不仅口感细嫩鲜美，而且在这些鱼的脂肪中还富含维生素D。维生素D和免疫力相关，更与人体摄入的钙质吸收有关。如果在无法晒太阳的季节里，或者怕晒黑了，那就多吃鱼吧。虽然这个替换的方法不怎么赞，但总比不知道怎么获取维生素D要好的多，但前提是将这些鱼类低温烹调，高温会让维生素D氧化。最后，中医的讲究辨证论治，就是根据每个人不同的情况来进行调理。那么你缺什么？你是什么样的体质，那么就需要采用不同的补养的方法。重要的不是鱼的身上什么最有营养，而是你需要什么样的营养。