扬子晚报网5月24日讯（通讯员 魏巍 徐丽娇 张雨琛 记者 周晓青）包粽子、赛龙舟，挂菖蒲、佩香囊……是苏州端午节的传统习俗。然而，有些端午习俗流传至今已被渐渐淡出视线，5月23日，苏州双塔街道网师巷社区的居民刘青仙还原了一款最苏州的蚕豆壳灰汤粽，记者还了解到，艾叶除了挂在大门上辟邪外，还可制成驱虫水，防腐杀菌。此外，新湘苑社区居民凌恩斌亮相央视舞台，为大家传授老苏州包粽子的绝活。
锦帆路社区居民自制艾叶、菖蒲，挂在大门上辟邪。
传统蚕豆壳“灰汤粽”含碱，可帮助消化，久存不变质
粽子的主材是糯米，容易引起肠胃不适，因此不适合所有老年人食用，但老苏州的蚕豆壳“灰汤粽”却有神奇的助消化功效。
刘青仙告诉记者，旧时许多家庭用早稻的秆（不腐烂，没经过发酵，颜色青黄，梗硬实，有亮泽）或蚕豆壳（晒干）烧成灰，将灰放入容器灌水溶解，后滤除杂质，取其水，用来浸糯米，待2-3小时，取其米包粽子，俗称“灰汤粽”，别有风味，据说“灰汤”有碱的成份，可助消化，久存不易变质。但因为制作工艺繁琐，所以现在市面上很少见了。现在外面卖的灰汤粽，用的不是灰汁而是碱水，口感不但没有传统灰汤粽那么绵软糯滑，而且收口还会有点苦涩。
据介绍，蚕豆壳一定要用新鲜的本地蚕豆，去豆取壳洗净后，自然晒干，晒出的豆壳散发着一股沁人心脾的清香。
晒干的艾叶煮水，可泡脚洗澡，还能制成驱虫剂
艾叶是中药，过去，端午时家家户户门口挂艾叶，表达趋利避害的愿望。双塔街道锦帆路社区额居民们教了大家一个艾草重复利用的小妙招。“绑好的艾草束一般在门上挂一个礼拜就发黄干枯了，这个时候把干枯的艾草拿下来剪碎，放在阳光下晒，等艾草的水分都完全蒸发就可以储存起来备用。”
晒干的艾草有很多的功能，冬天可以泡脚，夏天可以用艾叶煮水洗澡，洗手，尤其是夏天蚊虫逐渐增多，用艾叶水洗澡可以杀菌止痒、去湿疹。以前女性坐月子的时候，也会用艾草水清洗身体，是最安全，最天然的消毒品。煮好的艾草水可以将它分装在小喷瓶中，喷洒在门窗等蚊虫容易进入的地方，用起来比市面上买的驱蚊水效果更好，没有化学添加剂，安全健康。
“粽子达人”亮相央视，传授包粽子秘诀
最近，家住苏州市平江街道新湘苑社区的居民凌恩斌赴北京，参与中央电视台一套“相聚中国节”端午特别节目的录制，现场传授老苏州包粽子的秘诀。
记者了解到，凌恩斌总共会包四十几种形状各异的粽子，有牛角粽、海星粽、菱角粽、元宝粽、猫耳粽、斧头粽、五谷丰登粽、霸王粽等等。其中，“五谷丰登粽”是在纪念爱国诗人屈原或者家里祭祀时用的，象征着风调雨顺、五谷丰登的质朴愿望；“霸王粽”从外形上来看像极了战国时期的酒杯（樽）的样子，相传是楚霸王与虞姬诀别时饮酒所用的酒杯。
据凌恩斌回忆，小时候家里很穷苦，外公家里开了个小饭店维持生计，各式各样的粽子便是饭店的看家本领。在他7岁的时候，外公就开始教他学习包粽子，长大后，凌恩斌传承祖辈的传统，一到端午就要亲手包粽子，到现在坚持了几十年，“外面买的商业粽子缺少传统的民俗味，口味也不及自己包的地道”。 编辑：王育昕
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