龙虾怎么做才干净卫生,龙虾怎么处理才干净美食

夏季是吃小龙虾的季节，这时的小龙虾肉质鲜甜爽口，也是最为肥美季节，朋友小聚、家庭的团圆宴、夜宵摊上。。。无处不在。 它色泽红艳、香气扑鼻，再配上一盘拌毛豆，一碗凉面，再配上冰啤酒，是这夏天最美的吃食，无论是大人，还是小孩，都抵制不了它的诱惑。 但是在外面吃小龙虾不仅贵， 而且卫生状况也让人担心，还是自己在家做实惠卫生，下面就来跟我学学6种小龙虾的做法吧。

小龙虾不仅好吃，而且营养丰富，其肉质松软，易消化，对于身体调养很有好处；虾含有丰富的镁，能保护心脏、心血管系统，还能降低血液中胆固醇含量，预防高血压等； 它还含有钙，尤其对小儿、孕妇补益功效较强；更重要的是它含有虾青素，是一种较强的天然抗氧化剂，对于延缓人体衰老、增强免疫力、防癌抗癌有功效。

由于它生长的环境颇为恶劣， 因此为了我们吃的更安全更健康，制作之前一定要将它清洗干净， 下面就来讲讲具体的方法：首先买回来的小龙虾要加入1小杯白醋泡上半个小时以上； 其次就开始用牙刷冲洗小龙虾，要捏着它的头翻个面来， 多刷洗几下；紧接着将洗好的小龙虾从虾尾翼中间的一片捏紧抽出虾线；最后记得用剪刀煎去虾的前部，挑出虾囊，因为里面含有的毒素最多。

【油焖小龙虾】 原料： 小龙虾 3斤 蒜 3整个 红椒 2个 八角 2个 桂皮 1个 香叶 1片 花椒 1小勺 啤酒 1 听 酱油 2勺 糖 1勺 白醋 1小杯 油盐 适量 制作：1. 小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上； 2. 用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净； 3. 再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来；

4. 再用剪刀煎去虾头前部， 将虾须剪去；5. 再从虾背剪开一条口便于入味； 6. 准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些；7. 热锅凉油， 放入姜蒜和大料进去翻炒； 8. 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒； 9. 翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒； 10. 放入1罐啤酒进去； 11. 加盖焖煮12分钟； 12. 继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可。

【蒜蓉炒虾球】 原料： 小龙虾 1大碗 蒜蓉 1小蝶 姜末 1小勺 红辣椒 1个 香叶 1片 生抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好材料； 2. 烧热锅， 放入少许油， 下入蒜末和姜末爆香； 3. 再加入香叶和红椒进去翻炒；

4. 下入清洗好的小龙虾； 5. 翻炒至变色后加入适量的料酒和生抽； 6. 再加入1勺糖； 7. 翻炒几下后加入适量的水； 8. 炖煮五分钟后加入盐调味，大火收汁；盛入盘中， 表面放上根香菜点缀。

【清蒸小龙虾】 原料：小龙虾 姜末 生抽 香醋 糖 胡椒粉 制作：1. 抓住虾背， 在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾； 2. 抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；

3. 准备好小碗， 放入姜末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖； 4. 搅拌均匀后静置十分钟， 这样蘸料就准备好了； 5. 先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟； 6.这样美味的蒸虾就完成了。

【椒盐小龙虾】 原料：小龙虾 2斤 椒盐 1小蝶 葱姜蒜 1小蝶 红辣椒 1个 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来； 3. 烧热锅，放入大量的油； 4. 将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸；

5. 直至小龙虾炸熟； 6. 将炸好的小龙虾捞出来沥干油分； 7. 锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香； 8.再放入炸好的小龙虾进去翻炒； 9. 翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上； 10. 盛入盘中， 表面撒上白芝麻。

【红烧小龙虾】 原料： 小龙虾 1.5斤 姜蒜 1小蝶 八角 1个 桂皮 1小块 香叶 1块 料酒 1勺 酱油 2勺 白醋 1小杯 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 小龙虾放入盆中， 加入适量的水， 再倒入1小杯白醋， 浸泡半小时； 3. 捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾； 4. 从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠； 5. 再将虾头前端剪去， 挑出虾囊；

6. 锅中倒入适量的油， 放入姜蒜进去煸炒； 7. 翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒； 8. 加入处理好的小龙虾进去翻炒； 9. 翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒； 10. 加入适量的水； 11. 加盖炖煮10分钟； 12. 加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁； 13. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

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我们都知道，活的小龙虾是很脏的，在食用之前需要清洗干净。家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了)，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。

还有一种更具体的清洗法如下～

下面就是清洗小龙虾的具体步骤：

1、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的左右钳，这可以食用的。

2、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡几分钟。

3、用手捏住小龙虾头部，用刷子将腹部刷干净。

4、用手掐住尾巴中间那块尾甲，直到断离为止。

5、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。

6、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪多。

7、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。

8、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去脏东西。