首先我们需要把蒜苔的尾部去掉，然后再切成小段大拇指那么长就可以，把切好的蒜苔用清水清洗干净放置备用，之后我们烧锅锅中加入清水，再加入一勺食盐，然后开大火把水烧开，水烧开后倒入蒜苔焯水，等蒜苔煮至5成熟后起锅捞出，蒜苔起锅后立马用清水冲洗一遍，这样能使蒜苔的口感更爽脆，洗完后把蒜苔捞起晾干，把晾干的蒜苔装进保鲜袋里，然后把袋口扎紧，防止氧化变质，最后把它放到冰箱冷冻室保存，蒜苔经过这样处理放半年都不会坏，不仅不会变干变老，口感也依然爽脆。
大蒜真的浑身是宝，出类拔萃的蒜苔更是一道美味佳肴，尤其是过年的时候，能吃上一盘蒜苔炒肉更是妙不可言了。
我的老家就是生产大蒜的宝地，蒜苔一般是五月份就可以拔出了，新鲜的蒜苔怎么吃都好吃，因为蒜苔是时令蔬菜，水分比较多，放太久就蔫了，却不太容易储存，为了可以长时间吃到，妈妈会用塑料袋包裹好放在冰箱里，最多也就十来斤不会太多，当然时间上也有限两三个月吧。
还有就是腌制成品，把蒜苔切成小段，放入盐、酱油等，保存在小罐里。
因为在我们当地大蒜就属于经济作物了，蒜苔赶上好时候也能买个好价钱了，所以当地的蒜商都把收购的蒜苔放在冷库里储存，这样保存的时间就可以很长了，放到来年春天都可以，而且储存的数量也是非常大的，这也成了我们当地的一大特色，有很多的冷库。也是因为保鲜技术的进步与发展，使得更多的大蒜作物远销世界各地，让更多的人都能尝到这样的美食，也让当地的老百姓感受到了幸福。
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