食堂的红烧肉炖土豆很好吃是怎么做的呢

土豆作为一种大众蔬菜，隔两天就会出现在餐桌上，不仅可以做主菜，也可以搭配其他的食材，一起变成一道美食。今天瘦猴给大家推荐的这道“红烧肉炖土豆”，吸收了精华的土豆比任何时候都好吃！

红烧肉有很多人都喜欢吃，原因很简单，选用的上好的肥瘦相间的五花肉，吃起来不油腻不柴，鲜嫩多汁，香甜松软，入口即化。此外，看着有点油腻的红烧肉，其实含有丰富的优质蛋白质，而且比例合适，更接近于人体蛋白，吃起来易消化，易吸收。

其实，会吃的朋友肯定喜欢这红烧肉里面的土豆，吸收了红烧肉的精华，香甜软糯，看起来就很诱人！

【红烧肉炖土豆】

食材准备：

猪五花肉350克、土豆2个、姜2片、冰糖15克、红干椒3-4个、香叶1片、小葱4-5棵、八角1个、桂皮1小段、生抽适量、老抽2汤匙、料酒适量、热水约2000毫升、盐适量、食用油适量

具体做法：

把所需要的食材都准备好。

五花肉我选择是比较好的肉质，肥瘦相间，夹层分明，肥瘦的比例也刚好合适，摸起来也很有弹性，好的食材一定能给这道菜加分。

先把五花肉清洗干净，切成大小约2-3厘米的方块状。

小一点的肉块吃起来会更合适，口感也更好。

锅中放入适量的冷水，将五花肉冷水下锅。

冷水焯水会使肉慢慢的由外至内的受热，有利于将食材里面的营养物质慢慢煮出。如果用热水焯水的话，很容易把肉的外表煮熟，里面却没有煮好，肉质容易变柴，影响口感！

煮开后就可以捞出，表层会有一层的浮沫，用温水冲洗干净。

准备一张厨房纸，把五花肉放到纸上，吸干水分，这样，在煎炒的过程中，可以防止油花四溅。没有厨房纸，直接沥干水分也可以。

把土豆消去外皮，切成小一点的滚刀块；生姜切成片，备用。

锅中放入适量的食用油，加热后，放入冰糖。用小火慢慢将冰糖炒至融化，注意火候，火大了，很容易将冰糖炒糊。

将五花肉倒入锅中，均匀翻炒，变成金黄色。

加入姜片、桂皮、红干椒、香叶和八角，翻炒一下。

再放入葱结。放入适量的料酒、老抽、生抽，均匀翻炒至五花肉上色。

加入热水，热水以没过五花肉为宜，盖上锅盖，用大火煮开后，转中小火炖煮，约30分钟。

待红烧肉八分熟时，放入土豆块继续炖煮20-30分钟。(具体时间根据土豆块的大小而定)

等到汤汁减少的时候，加入少量的盐调味。

大火快速翻炒收汁，汤汁收浓就可以出锅了。

刚出锅的红烧肉闻着特别香，忍不住尝了一个土豆，表层裹着红烧肉的香甜，里层却有着土豆自己的清香，一点也不输给红烧肉的味道。

成功的红烧肉，也要选择优质的五花肉。在选择五花肉的时候，要先看颜色，不能太红，也不能太暗，太红可能是经过处理了，颜色太暗，就会不新鲜；其次要看肥瘦夹层是否分明，肥肉太多就不适合了；还可以摸一摸肉质的弹性，闻一闻肉质的味道，弹性好，闻起来也无异味，肯定是优质的五花肉，做出的红烧肉会更紧致，也更好吃！喜欢的朋友赶紧做起来吧！