辣卤牛肉家庭做法你们都是怎么做的呢

牛肉有多种做法，如果喜欢吃牛肉，想要吃辣卤牛肉，这里介绍一下我的做法，做法如下。

准备食材——嫩牛肉一整块，黄酒一碗。

辅料——葱花一碗，姜丝一碗，花椒一勺，干辣椒一勺，酱油一勺，蚝油一勺，桂皮一勺，香叶一大勺，八角茴一勺，小茴香一勺，麻辣酱一大勺，白芷一勺，草果5个，草蔻2个，桂花一小碗，泡椒末一勺，芝麻香油一勺，红油一勺。

第一步，将牛肉放清水里泡5分钟左右。再放入黄酒里浸泡十分钟。

第二步，将牛肉放锅里蒸十五分钟左右，蒸至五六分熟取出。

第三步，在汤锅里加七成深度的水，待水烧热时，倒入食用油，待水烧至冒泡时，放入牛肉，倒入酱油，蚝油，放入桂皮，香叶，八角茴，小茴香，麻辣酱，白芷，草果，草蔻，泡椒末，干辣椒，待牛肉煮至浮起时，倒入芝麻油，红油，放入葱花，姜丝，花椒。

第四步，待牛肉能够浮起来时，牛肉能够用筷子插进去时候，将火关闭，让牛肉在汤水里浸泡一会，即可食用。

很高兴解答你的问题

用料

卤牛腱 适量

干辣椒 少许

花椒 少许

芹菜杆 适量

木耳 适量

蒜苗 2根

青辣椒 2根

红辣椒 1个

洋葱 半个

蒜 适量

姜 适量

油 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

鸡精 少许

超下饭辣炒卤牛肉的做法

1 准备盘里佐料

2 洗净切好食材装盘备用

3 木耳提前泡发洗净，提前准备切好材料，炒菜时不会慌乱

4 提前卤好的牛肉，切片，一点点肥肉

5 锅中加入少许油，加入肥肉

6 加入辣椒，花椒，姜蒜翻炒

7 加入洋葱，辣椒

8 加入牛肉翻炒

9 加入芹菜翻炒

10 加入木耳，生抽，老抽翻炒

11 加入少许鸡精出锅，超下饭

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你好，你可以参考我的做法试试，

香辣卤牛肉的用料

牛肉 大料 花椒 小茴香 姜片 冰糖 草果 朝天椒 老抽 生抽 料酒 葱段 山楂 鸡蛋

香辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切半斤大小的块，用牙签扎许多眼，泡凉水2小时，期间换水几次，挤去血水后，放入保鲜袋里，加大料，花椒，姜片，小茴香，冰糖，朝天椒(保持香辣的秘诀)，草果（拍碎），老抽(上色)，生抽(入味)，料酒，一起和牛肉块混合，淹住牛肉的¾，扎口，给牛肉按摩更入味

步骤 2

然后放容器里，冰箱冷藏腌制两天，期间翻动按摩几次，让料汁更好地渗入牛肉

步骤 3

将腌制好的牛肉连同腌料汁全部放进电饭煲里，加一倍的开水，放几段葱，几颗山楂，开盖煮20分钟(开盖煮更好地散去血腥味，去除浮沫)

步骤 4

然后盖住开电饭煲煮粥档，一小时後后加去皮熟鸡蛋(表面提前划几刀)，再一起焖炖30分钟，熟了以后让牛肉在锅里自然冷却

步骤 5

最后把牛肉和卤汁一起放进冰箱冷藏半天，切片，装盘，即食或蘸蒜醋汁，都美味

想吃辣卤牛肉不要出去买，教你在家做，香辣可口，好吃又下饭！

准备适量的牛腱子肉，先放在一个大碗中，加上适量的清水浸泡3个小时。利用浸泡牛肉的时间，准备点草果、八角、花椒、白芷、桂皮、干辣椒、小茴香、山奈、香砂仁、香叶备用。

在锅里加上适量的清水，先开大火煮开，再把准备好的香料放进去，再加上适量的酱油、辣椒粉、辣椒面搅拌一下，再一次煮开，再加上小葱、姜片、白糖和食盐，转到小火煮30分钟。时间到，把牛腱子肉放进去，还是小火煮2个小时，再把姜葱都捡出来，关火泡8个小时左右。最后捞出来切成片，装在盘中，淋上点卤汁就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：先把牛肉放在水中浸泡3个小时，把里面的血水浸泡出来，这样吃起来没有腥味。

第二：在锅里烧开水，加上准备好的香料，先煮半个小时左右，把香料的香味，都煮到汤汁中，再把牛肉放进去煮2个小时，要记得全程开小火慢煮，这样牛肉才会更加入味，最后关火焖8个小时，这样就可以切成片开吃了，也可以做点牛肉面。

这就是辣卤牛肉的做法，自己在家做的辣卤牛肉，不仅口感软烂，而且还很入味，比买的还好吃！当然不喜欢吃辣的话，可以少放点食材，如果是一点都不放的话，吃起来就一点都不香了！