苦瓜配什么炒好吃,苦瓜配什么炒好吃王刚

剁椒鸡蛋炒苦瓜：苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精

将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。

鸡蛋打散，剁椒剁碎。

将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。

下热油锅，放入(三)炒熟即可。

苦瓜炒仔鸭：仔鸭600克，苦瓜100克，生姜片5克，小红椒20克。调料：茶油100克，白酒、味精各2克，盐5克，蚝油5克，高汤50克。

仔鸭宰杀去毛、去骨，鸭肉切成4厘米长的片，苦瓜切成3厘米长的片。

炒锅内放茶油烧至六成热，下入生姜、小红椒、仔鸭大火煸炒出香味，入高汤小火煨8分钟，烹白酒，加盐、味精、蚝油、苦瓜大火翻炒1分钟即成。

素炒苦瓜：苦瓜2根，红辣椒适量调味料盐、味精各1小匙，糖3小匙，香油少许

先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，切成片，红辣椒切丝。

烧热炒锅中的油，辣椒丝放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，炒约1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油，即可装盘。

苦瓜炒蛋：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精

鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；

锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

芹菜肉丝炒苦瓜：苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油，葱末，姜末，盐，鸡粉，水淀粉各适量

将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成丝，芹菜洗净后切成丝。

炒锅上火，加油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，放入肉丝，煸炒至变色刚熟，盛出待用。

炒锅再上火，放油烧热，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下酱油、肉丝炒匀，勾入水淀粉和鸡粉兑成的汁勾芡即可。

苦瓜炒咸蛋：苦瓜300克，熟咸鸭蛋1个，香葱2棵，食用油30克，鸡精0.5小匙

苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片；葱切花备用；

锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出；

将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加鸡精即可

豆豉鲮鱼炒苦瓜：豆豉鲮鱼罐头1盒，苦瓜2根，糖1小勺，香油少许

豆豉鲮鱼撕成小块备用。

2、苦瓜洗净切条，放少许盐使其出水减少苦味。

滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。

热锅，利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。

倒入鲮鱼块炒香。

再加入苦瓜快速翻炒均匀。

最后加少许糖。

淋入香油拌匀即可。

罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了，所以烹饪的时候无需再加盐。

甜不辣炒苦瓜：苦瓜 , 甜不辣

调味料 : 食用油 , 盐 , 胡椒粉

做法

苦瓜切片, 甜不辣切片 。

深鍋裡水開了 , 放入甜不辣焯水, 瀝乾入盤 。

起油鍋 , 苦瓜倒入炒中途放入甜不辣再炒 。

灑上鹽 , 胡椒粉稍炒 , 即入盤 。

臘肉炒苦瓜：臘肉，苦瓜

調料：食用油，米酒（白酒或者黃酒均可），鹽，胡椒

臘肉切成丁絲條，苦瓜切成薄片。

起油鍋，以小火將臘肉煎出有點出油。

放進苦瓜以中火再炒，淋一點酒再度炒熟。

加放適量的鹽、胡椒粉，稍微炒一下就可以出锅了。

苦瓜炒咸蛋：苦瓜1条，肉丝20公克，生咸蛋2个，葱1根，姜10公克，蒜仁2粒，盐1/6茶匙，鸡精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，水1大匙，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。

咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。

热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。

苦瓜炒虾：虾半斤，苦瓜1条，香菜

调料：李锦记辣豆瓣酱1茶匙，盐，高汤精少许，生粉2茶匙（勾芡用），油2汤匙

虾去壳，如有沙肠则挑出，加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。

苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。

待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；

加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。

入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味

清爽败火的蒜蓉炒苦瓜：苦瓜一根，盐一小勺，蒜蓉一大勺。

把苦瓜去籽，洗净，切成薄片，蒜蓉准备好。

坐锅热油，油热以后下入蒜蓉爆香，然后开大火，放入苦瓜快速的翻炒，等到炒出　香味以后加入一点点盐就可以了。

清炒苦瓜：苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒

将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽，斜切成片，用盐水腌制10分钟左右.

红尖椒切成丝备用，蒜切成粒备用.

捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.

锅放入油，把蒜粒放入油锅内爆香，放入红尖椒和苦瓜，快速翻炒(建议用大火)2分钟，加入 盐 糖 鸡精调味，就可以出锅了.

豆豉鲮鱼炒苦瓜：苦瓜(1个)，豆豉鲮鱼(1罐)，配料：蒜瓣(适量)，调料：蚝油(1大匙)，盐(少许)

将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。

锅内放水烧开，倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。

把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热，爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下，加蚝油和少许盐炒均匀，倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。

清炒苦瓜：苦瓜1个，青椒1个，干红辣椒2个，大蒜2瓣，配料：盐，鸡精

苦瓜洗净，对半剖开去瓤和籽，切片。

青椒洗净去籽切丝，干红辣椒剪成段，大蒜瓣2切片。

起油锅，油温升至5成热时，放入干红辣椒、大蒜片爆香，再放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟，加味精调匀即可。

豆豉苦瓜炒牛肉：牛肉，苦瓜，豆豉，盐，油，酱油，料酒

牛肉洗净切片，用盐、油、酱油、料酒腌一会儿。

苦瓜切片，用盐腌一下。

苦瓜炒肉丝：苦瓜300克，瘦猪肉50克

先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；

即除掉苦味，再横切成片；

猪肉洗净，切成丝；

取锅烧热，入油适量，等油热；

下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

加水适量，焖烧10分钟；

加入盐、味精调味，即可装盘。

苦瓜炒肉丝：苦瓜，里脊肉，黑豆鼓，盐，淀粉，蚝油，糖，味精，香油

苦瓜切厚片，过开水，再过冷水，沥干，备用。

里脊肉切丝，用盐、淀粉抓一下，静置5分钟。

油锅炒香大蒜、黑豆鼓，加肉丝，炒干水，加苦瓜、蚝油、糖、味精、香油即可出锅。

苦瓜炒鸡蛋：苦瓜，鸡蛋，葱末（葱白部分），盐，鸡精，植物油

先将苦瓜对剖，挖去内瓤洗净，切成片、撒上少许盐拌匀略腌（这是去苦味的第一步）

锅中放清水，水量以一会儿能没过苦瓜为宜；放一点点盐，滴几滴植物油（这是为了保持苦瓜的绿色）

水开后将苦瓜倒入略汆后捞出过凉水滤干备用；

鸡蛋打散用油炒成炒鸡蛋备用；

炒锅入适量油，油热后放入葱末炝锅后讲苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了

苦瓜炒牛肉：苦瓜，牛肉，盐

苦瓜辣炒梅干菜：苦瓜，梅干菜，干辣椒，蒜子，盐，白糖，麻油，鸡精

先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用；

青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒；

梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘

苦瓜还有189种炒法，那我不一一写，有什么问题私信给我，我会回复你😜😜😜

苦瓜在夏天的时候可以多吃，苦瓜具有清凉解暑的功效，所以一般在夏天的时候就是吃苦瓜的季节，但是由于苦瓜有苦味所以很多人也不喜欢，不贵对于我来说就是喜欢吃苦瓜的苦味，感觉越苦的越好吃。其实想苦瓜不苦的方法很多，比较简单的就是在炒之前先把苦瓜用盐水泡一会，然后在用水煮一下，接着再炒的话那么基本上苦味就会少乐很多。

不过自己平常在夏天的时候吃的最多的就是素炒苦瓜和凉拌的，素炒苦瓜一般就是在锅里翻炒几分钟，炒到半熟到七分熟左右就可以了，这个时候的苦瓜苦味比较浓。凉拌苦瓜的话就是直接切成块凉拌，不需要过水的。不过对于这样的苦瓜我想很多人是不喜欢吃的，因为真的很苦。

所以今天说一个苦瓜的另外的做饭，那就是腊肉炒苦瓜。相信大家对于肉炒苦瓜不陌生，但是腊肉炒苦瓜比较少。不过对于我们这边的人来说，湖南湘西地区，捞入就是我们不能少的，不管吵什么菜都是可以放腊肉的。

首先把苦瓜切成块，切的稍微厚一点。准备好辣椒，生抽，鸡精等等调料。

接着就是先把辣椒，少许的葱姜蒜下锅爆一下，然后就是把准备好的腊肉下锅翻炒，腊肉最好是先煮一下，切成块再爆炒。

等到腊肉炒的差不多了，直接把苦瓜加进来。如果是怕苦瓜苦的话那么就先煮一下，或者是用水泡一下。

最后把腊肉和苦瓜炒的差不多了，加入一点蒜苗，再就是生抽，鸡精，盐等等即可。

味道很不错的哦，家里有腊肉的小伙伴可以试一下。