天津哪里有美味小吃值得推荐的地方

说到天津的各色美食，首屈一指的，当属煎饼果子。

近两年，煎饼果子驰骋江湖，风靡全国。无论刮风下雨，小区门口必定有辆做煎饼果子的小车，被围得里三层外三层。

卖煎饼果子的大妈气势汹汹的喊出月入三万的狠话。

天津市公布了第四批市级非物质文化遗产名录，天津煎饼果子成功入选，煎饼果子称为小吃届的传奇当之无愧。

不得不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。

煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影，正因为如此煎饼果子有很多种特色，其中比较有影响力较广的是河南的何师傅。

煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。

山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。

天津人对煎饼果子要求十分苛刻。

煎饼的外皮一定是泡开了且去了皮的绿豆面，和面用的是牛羊骨熬的汤，这是几乎所有外地人不知道的秘密。据说是因为早年做早点的清真餐厅较多，与其专门烧水，不如直接舀一勺熬好的牛羊骨汤，还增鲜增香，这个习惯就传下来了。

还有有一种说法是，绿豆面里要加稍稍小米面和虾粉提鲜，这是确有其事，有些煎饼摊儿还会在刷酱的时候放点儿虾皮。

天津人吃煎饼果子自带鸡蛋，这是打小留下的习惯。摊主不是没有鸡蛋，但天津人更习惯自己带。一个蛋是正常，俩蛋才是轻奢的标配。倘若排队的人太多，那就留下鸡蛋去买菜，没啥大不了，都是约定俗成的。鸡蛋在此，谁敢插队？

最后裹的只有简简单单的：果子（油条）或者果篦儿（薄脆）。根据自己的偏爱进行选择，配上现磨绿豆面煎饼，再打俩蛋，撒点芝麻！

沿饼边儿轻轻铲一圈，饼就离了鏊子了，左手轻捏另一边儿，一揭，一拽，饼就翻了个儿，肚皮朝上了。全程不超过2分钟。

那酥嫩脆香咸鲜甜，简直是人生难得的极品！

而且不会超过10块钱。超过10块钱的煎饼果子都是骗外地人的。

正是因为老祖宗的讲究才有了现在最正宗的煎饼果子。

出了天津地区，煎饼果子做法五花八样，里面加辣条、加肉松、加海带、加鸡柳......千奇百怪，甚至出现各种口味，天津人忿忿的称：加生菜和烤肠的都是邪门歪道，统称为“邪教”。

有市场就有需求，当然迎合了一部分的食客，但只有正宗的天津果子，才有能力成为一套天津煎饼果子的灵魂，在蛋的嫩，饼的软，酱的稠下面提供终极的口感——油香和酥脆。

“老板给我来套煎饼果子，多放葱花，少放酱。”

“好嘞！”

你喜欢吃煎饼果子吗？

其实天津的小吃还挺多的。

狗不理包子

狗不理包子创始于清朝咸丰年间，是“天津三绝”之首。它不仅用料精，口味好，做工上还特别要求褶花匀称，每个包子都是18个褶，来品尝的朋友们可以数一数。现在除了传统口味的猪肉包、三鲜包，还有海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列，一百多个品种。

十八街麻花

桂发祥十八街麻花也是津门一绝，不仅酥脆不艮、甜口适度，而且炸得透，没水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月。在潮热的夏季里存放两个月，也不走味、不绵软、不变质。目的前十八街麻花小包装有什锦、椒盐、山楂等多种口味。

贴饽饽

贴饽饽熬鱼是天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓，鱼骨酥软。贴饽饽熬小鱼"是地道的天津风味小吃，其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢，上有白洋淀，下有渤海湾，低洼多水，水产十分丰富，鱼虾一年四季不断档，天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米，棒子面饽饽是家庭的主食。不过，正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做，而叫"一锅熟"，就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。

崩豆

崩豆是天津最有名的专门制作和销售各种豆类、干货、小吃食品的店面。创始人张德才是清朝嘉庆年间人，他制作的糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等，品种众多，脆而不硬，满口留香

锅巴菜

锅巴菜是天津最有地方特色的小吃，创于清朝光绪年间。是把绿豆和小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼，用刀切成柳叶状，浇上由十几种调料制成的卤计，再洒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻轻搅拌一下就可以大快朵颐啦。

煎饼果子

纯绿豆面和面摊饼，可以加鸡蛋，也是直接磕在饼上煎熟，翻个儿，放上果子(油条)或果蔽，叠饼，抹上面酱，酱豆腐汤，辣子，葱花，想吃正宗的煎饼果子还是需要来天津的。一般天津人都拿煎饼果子当早餐。

耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕有一百多年的历史了，清朝光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，风格独特，加上店铺选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，所以被食客们戏称为“耳朵眼炸糕”。不过炸糕属于速食食品，不耐久放，建议驴友们现买现吃。

罾蹦鲤鱼

罾蹦鲤鱼系一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。将鲤鱼去腮，顺腹部开膛，去内脏，割断鱼身两侧软刺;油烧至8成热，炸鱼至骨酥，入盘浇糖醋汁。此鱼带鳞炸酥，骨焦肉嫩，大酸大甜。经过这样烹制的鲤鱼，完全没了它自身特有的土腥味儿。

笃面筋

面筋各地都有，天津的也独具特色。这种面筋做菜可谓是可荤可素，现在到天津的餐馆吃饭，很多外地的朋友还都会点虾仁笃面筋。其实这种面筋是家常的原材料，在菜市场也买得到，喜欢吃的可以买点儿回家自己做。不过那厚实有嚼劲的口感还属天津地道。