怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑,怎么炒丝瓜才不会变黑

丝瓜是一种非常好吃的蔬菜，口感软嫩，味道清新，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的丝瓜不变黑，选择新鲜的丝瓜，丝瓜焯一下水再炒，炒制的火候和时间要掌握好等，这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不变黑。

丝瓜大家都不陌生，也是生活中常见的一种蔬菜，口感软嫩，味道清新，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃丝瓜，我也是很喜欢吃丝瓜，我们家每年都会种一点丝瓜，很多人在炒丝瓜的时候，会遇到丝瓜变黑的情况，那是因为没有掌握好技巧，下面就来分享一下怎样炒丝瓜不会让丝瓜变黑。

一、炒丝瓜不变黑小技巧

1、炒丝瓜丝瓜的选择也很重要，选择新鲜的嫩一点的丝瓜，这样炒出来才会有颜色翠绿不变黑，口感也会更好。

2、丝瓜焯一下水再炒，可以减短炒制的时间，炒出来的丝瓜才不会变黑，焯水的时候，加入一点盐和油，可以使丝瓜颜色更加翠绿，炒出来颜色翠绿不变黑。

3、炒丝瓜的时候，火候和时间要掌握好，用大火快速翻炒，炒制时间一定不能过长，在锅中停留的时间越短越好，这样炒出来的丝瓜翠绿不变黑。

二、炒丝瓜制作步骤

1、准备食材：丝瓜两根、青椒、红椒、姜、葱、蒜、盐一勺、白糖半勺、鸡精一勺、淀粉一勺、香油

2、选择新鲜的嫩一点的丝瓜，把丝瓜两头去掉，丝瓜皮去掉，切成条或者滚刀块放碗里，加入一点盐，再加入水浸泡，防止丝瓜变黑。

3、青椒、红椒洗干净，去籽去蒂切成丝，姜蒜洗干净，蒜切片，姜切丝，葱洗干净切葱花，丝瓜浸泡好后，捞出来沥干水分。

4、准备一个碗调料汁，碗里加入盐、白糖、鸡精、淀粉，加入一点水搅拌均匀备用，锅里加入水烧开，烧开后加入盐和油，可以使丝瓜颜色更翠绿，把丝瓜放进去焯水，焯十秒就可以了，捞出来控干水分。

5、锅里加入一点油，油热把姜蒜放进去翻炒出香味，把青椒、红椒放进去翻炒至断生，把丝瓜放进去，把调好的料汁倒进去，大火快速翻炒均匀，加入一点香油和葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

总结：丝瓜就炒好了，口感软嫩，味道清新，颜色翠绿不变黑，营养丰富又好吃，我也是很喜欢吃丝瓜，经常在家炒丝瓜吃，只要掌握好技巧，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变黑，自己在家做，好吃又卫生，喜欢吃丝瓜的可以试试。

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丝瓜含有B族维生素，是非常好的美容佳品，还有清凉、利尿、活血、解毒的效果。所以深受人们的喜爱。但我们在用丝瓜制作美食的时候，丝瓜很容易发黑，这是什么原因呢？

我们在用丝瓜做美食的时候注意以下几点就可以避免丝瓜变黑。

1、丝瓜里面的淀粉含量高,和空气接触后会有氧化的反应，而导致丝瓜容易氧化变黑，所以我们在用丝瓜做美食的时候，要开始炒的时候再来切丝瓜，这样就不容易变黑了。

2、丝瓜用铁锅来炒也容易导致氧化变黑，所以尽量避免用铁锅来炒。

3、丝瓜是一种很容易熟的食材，所以不用炒太久，炒久了反而会破坏丝瓜的营养。如果用铁锅来炒，丝瓜最后下锅，起锅前加盐，别炒太久，这样丝瓜也不会变黑。

丝瓜炒蛋的烹饪方法：

要用到的食材有丝瓜、鸡蛋、辣椒切片、蒜切片，盐、生抽、油。

第一步：

把鸡蛋打入碗里，加少量的盐后打散。

丝瓜去皮后切片。

要汤汁多一点的可以考虑切片。

不喜欢汤汁多的可以切成滚刀块。

丝瓜是切得越小，出的汤汁就多，切得越大出的汤汁就越少。

第二步：

热锅下多点油，下平常炒菜3倍左右的油量，因为炸鸡蛋油多才能炸得蓬松，口感才好。

想再香一点，可以稍微炸老一点。

第三步:

下蒜片和丝瓜和鸡蛋一起翻炒，半分钟后下辣椒一起翻炒。

第四步：

丝瓜熟得很快，所以不用炒太久，只要丝瓜一断生就加盐和少量的生抽一起翻炒均匀，这时候丝瓜会吐出大量的丝瓜汁来。这个时候就可以起锅了。美味的丝瓜炒蛋就做好了。

加一步：丝瓜鸡蛋汤

同样的方法，把丝瓜炒蛋稍微改进一下就是丝瓜鸡蛋汤。

做法基本同上，就是蒜片、辣椒、生抽不需要加进去。鸡蛋炸好后，丝瓜倒进去，稍微炒几下后加一碗水进去，水沸腾后加盐加鸡精就可以起锅。

温馨提示：

在吃丝瓜的时候如果丝瓜很苦，那说明丝瓜变质了，变质的丝瓜是不能吃的，会引起食物中毒哦。