桃根据成熟的早晚或发育期的天数，可分为极早熟，早熟，中熟，晚熟，极晚熟五个级次。晚熟桃子糖分高，口味好，但极易裂果。
选择一个好的桃树品种，一定要注意，那如何选择呢？
1，根据市场需求。 要考虑市场在哪里，消费对象有哪些，不同的市场和不同的人群，需求是不同的。
2，根据种植规模。 种植规模大，要考虑品种的运输性，成熟期的错开，还要考虑品种的配置比例。否则就无所谓了，当地就消化了。
3，根据技术水平。 如果你的技术水平高，可以选择栽培晚熟品种，注意做好疏果和套袋工作。
4，根据品种的适应性。 品种的适应性是选择品种的最基本因素，要适地适栽。要首先了解品种育成单位的地理位置，品种的优缺点，分析它可能的适应性，通过引种试种，再决定是否大面积推广。
5，根据风险承受能力。 任何一个新品种的选择都会有风险，可能高受益也可能失败，要有心理准备。 还要擦亮双眼，注意辩别，别被忽悠了，还要注意砧木，山桃砧木在南方就不耐涝，轻者黄化重者死树。
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