糯米面的制作方法有哪些

很荣幸能解答！手擀面，“粗粗的”面条果然“比较筋道”，量也“还可以”。手擀面没想到他家居然还是“家常菜馆的杰出代表”。面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。 ，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。接下来就让我们一起来探讨一下口感筋道的油泼手擀面（油泼面）的做法吧：

不用厨师机也能做的手擀面 耗时比较久 但是操作很简单。

用料：高筋面粉五汤勺（两人份），盐少许，小青菜若，干辣椒面适量，蒜泥适量，葱花适量，秘制酱油适量，油适量。

做法：1.揉面盆里加入五大汤勺的高筋面粉（两人份）；

2.面粉里面加入少许盐（同时也可以打一个鸡蛋进去 面条口感会更好）；

3.少量多次的加入纯净水 一边加一边用筷子搅拌 一定要少量多次的加水；

4.把面粉搅拌成絮状；

5.手洗净擦干开始揉面 把面粉揉成团 这时的面团是疙疙瘩瘩的 不用担心 盖上保鲜膜 这时候可以去喝个咖啡或者奶茶 看个电视 吃个小点心 休息一下；

6.过十几二十分钟 掀开保鲜膜 继续揉面 放置过的面团变得比之前柔软 揉一分钟继续盖上保鲜膜放置一会儿 重复操作几次 面团就已经特别光滑了；

7.期间抽空准备好小料 葱花 蒜泥 秘制酱油和辣椒面；

8.桌子铺上揉面垫 拿出光滑的面团；

9.将面团切成两人份；

10.揉面垫撒上干面粉 用擀面杖将面团擀开 擀到自己喜欢的厚度 建议不要太薄 擀的大概两三张饺子皮那么厚；

11.面皮两面撒上干面粉抹开像叠扇子一样叠三四层；

12.用刀切成自己喜欢的宽度 不要切太细；

13.将面条抖开 每根面条摊开后可以轻轻往两边扯几下 ；

14.面条全部抖开后撒点干面粉待用；

15.锅里加入纯净水。烧开后加入面条和小青菜 小青菜烫一会儿捞起 面条水开后再煮一两分钟捞起 旁边起个小锅烧点热油；

16.捞起后加秘制酱油 撒上蒜泥 葱花 和辣椒面 浇上两勺的热油；

17.铺上小青菜 和自己喜欢的配料；

18.油泼面完成 口感很筋道 不需要厨师机 做法并不复杂。

小贴士

擀面的制作方法有哪些？手擀面在以前家家都手工制作，自从有了压面条机器，村里有了换面条铺，人们慢慢从擀面条这个也算重体力活解放出来。手工擀制的面条特别筋道，比从面条铺换来的面条好吃的多。后来面条铺慢慢的加工干面条，挂面，人们慢慢接受认可，因为省时省力，方便快捷，对于手擀面慢慢遗忘。随着年龄的增长，人们又怀念原来最本真的味道，隔三差五的又拿起封存多年的擀面杖擀起面条来。要吃还是手擀面，要穿还是粗布衣，幼年的味道，妈妈的手擀面味道，任谁也抵挡不住。

手擀面的制作方法有哪些？最为普通的是面粉加盐加鸡蛋和成硬一点的面团，然后经过饧发用擀面杖擀成薄片，切成面条，切成面片，或切成菱形块，按照自己的喜好下面。一般的面条或面片都可以用同样的食材，比如青菜面条，肉丝面条，西红柿面条，西红柿面片，茄子熬面片，豆角面片等等，食材相同，面条形状不同，吃时的感觉还就不一样。做好的手擀面，葱花加盐加香油拌匀，腌制一会儿倒进做好的面里，霎时香味四溢，家的味道，妈妈的味道充满温馨。同样的做法，这样的手擀面就比买的挂面吃的多，相信大家一定有同感。

今天给大家重点介绍一下这个手擀面做法，这个手擀面在制作时直接添加了一种食材，相信大家一定也吃过，这个就是小时候吵着闹着也要吃的“假饺子”，韭菜面片。吃过这种面片的应该都有属于自己的情感故事，那时候家里穷，吃饺子可不是像现在这样想什么时候吃就什么时候包饺子吃，过去就是哭着闹着躺地上打滚想吃饺子也吃不上啊！妈妈有时候也作难，也是想方设法让孩子们吃上一顿好饭，假饺子，就是我们当时最好吃，最解馋的好饭，我们都是争着抢着吃，妈妈总是端着碗看着我们吃，每次都是妈妈先吃饱……

韭菜面片手擀面制作方法:韭菜洗干净控水切末加盐拌匀，将面粉倒入韭菜内和成面团。韭菜加盐会出水，所以和面的时候不用加水。和好的面团多揉，用擀杖擀成薄大片，擀成薄片卷在擀面杖上用刀顺着擀面杖利断，斜角切成面片。

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