如何辨别野生蜂蜜的品质(野生蜂蜜真假辨别)

由于蜂蜜的高营养和纯天然特性，蜂蜜一直是我国消费者追求的高级美食，但是由于现代化养殖技术的加快，各种不良商家采取的各种非法手段扰乱了蜂蜜市场，很多消费者不再相信现代化养殖的蜂蜜，把希望投放到了野外采集的蜂蜜身上，以为只要是野外采集的蜂蜜，那就是好蜂蜜。

实际上，野外采集的蜂蜜也不一定就是高质量的，这是消费者一贯的错误认识。虽然说这是一种错误的认识，但是我们还是可以发现，这种错误认识深入消费者心里，完全的相信野外蜂蜜就是高质量的蜂蜜，最典型的就是商城上随便看到几张使用了野外采集的照片或者有一些采集的视频，通过商家的推广以后便可获得大量的销售。

那么消费者这种观点错误在哪里呢？难道真的蜂农通过现代化手段养殖的土蜂蜜质量就真的不如野外采集的吗？实际上，从理论上来讲，如果蜂农使用正规手段，蜂蜜的质量的确是要比野外采集的蜂蜜更加有保证的，而且对于我国的养蜂事业发展作用也是必不可少的，原因主要有以下几点：

第一：野外采集蜂蜜影响我国养蜂行业的发展。野外采集蜂蜜通常使用毁脾、来进行采蜜，而且对蜂群任何保护都没有，不像专业养殖的那样有着较高的要求，可以合理的来进行采蜜时间和采蜜的规划来进行蜂群的延续，野外的野蛮采集如果时间选择不对，很可能就造成了一个蜂群的毁灭，毕竟野外采集蜂蜜的行为可以说是粗暴残忍的。

第二：野外采集的蜂蜜质量上并没有完全的保证，或许质量还不及专业养殖的。我们这里不是说野外采集的蜂蜜质量就是差的，而是会有很多差的，因为蜂蜜质量与时间有关，一般通过野外寻找采集的蜂蜜都不是专业养殖户，所以他们对于蜂蜜是否成熟根本就不关注，只要发现了就采集，这就导致了蜂蜜成熟的与不成熟的都混在一起，而专业养殖的蜂蜜养殖户可以明确的知道蜂蜜酿制的时间，规范化的管理保证了蜂蜜的质量。

第三：想要能够大量吃到真正的土蜂蜜，支持规范化养殖的土蜂蜜。现在蜂蜜市场紊乱，消费者已经无法证实蜂蜜的真假，可以这么说，如今蜂蜜的好坏，剩余的真的只有商家的良心了。我们必须承认一点，商家绝对可以产出好蜂蜜，而商家能不能在巨大的经济诱惑面前坚持自己的原则，就看商家的良心了。

虽然现在蜂蜜市场看起来混乱，我们可以发现的一点是不管是真假，商家都在做自己的口碑，在这中间也有一大批的蜂农在为优质蜂蜜而奋斗着，虽然商城劣质蜂蜜多，但是我们必须相信一点是我们是可以买到好蜂蜜的，只是概率太小，但是通过这几年的混乱期，很多蜂蜜商家已经开始意识到质量的重要性，开始转向高质量的生产，在这种情况下，相信未来我们能够吃到优质蜂蜜的可能性还是很大的。

其实很多人对于中国蜂蜜市场的发展过快持有怀疑态度，其实这样的发展是在情理之中的，那么究竟是什么原因导致了中国蜂蜜在短时间内大量出现？完全是掺假？还是现代化养殖的作用？欢迎大家一起来讨论。

　野生蜂蜜：“凡是野化而非人工驯养的蜜蜂生产出的蜂蜜都可以称之为“野生蜂蜜”。由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所 以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或 固体状。”

　　野生土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，就是中华蜂采集本土百花而成，产量稀缺，山区放养无污染。相比比传统蜂蜜在美容，减肥，养生方面效果更好。故为消费者所钟爱。

　　但有个别所谓蜂产品厂商，借着资力雄厚购买大型昂贵的蜂蜜浓缩设备生产出浓稠好看特有卖相的蜂蜜，浓缩生产高温完全破坏蜂蜜的维生素和营养物质，蜂蜜的食用 和加工温度最高不能超过45摄氏度。这些厂商只是用真正蜂蜡盖成熟达标蜂蜜拿去通过国家质检，卖的确是未封蜡盖未成熟本来营养价值很低的意蜂蜜再浓缩而完 全破坏营养的蜜，却都打着土蜂蜜的招牌，蒙蔽着广大消费者。

一些简便的辨别真假土蜂蜜的方法：

　　一看：土蜂蜜 春蜜：一年四季都是液态; 冬蜜：在春、秋、冬都会半结晶或结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶，在半结晶状态时是沙沙的那种，颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种，由于花粉地域不同，颜色有差异。

　　二挑：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小挑起时呈滴状下落，有断流即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。

　　三闻：土蜂蜜有淡淡的植物花香味;意蜂蜜闻起来气味不是很明显。有的时候可以闻到味道怪怪的、其实是很正常的。野生土蜂蜜的纯度高，没经过过滤和消毒，各种蜂蜜的翅膀、蜂体和一些排泄物还会残留，所以才会味道怪。

　　四品：取一小勺土蜂蜜放入口中品尝，味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，辣嗓感明显。意蜂蜜味道单一，辣嗓感差。

　　五捏：土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。

　　六倒：由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

　　七摇：真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有天然杀菌剂的缘故。在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!

土蜂蜜特点

　　1、土蜂蜜产量少，很少。

　　2、土蜂蜜细腻得多。

　　3、土蜂不需要人工喂养。

　　4、土蜂生活在山区所以污染少，零散蜜多，花的数量不多但是品种多，所以营养更丰富成分更多。所谓的药用蜂蜜就在于土蜂采集的花类别特多而且干净。

　　5、 土蜂耐寒对冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。而此蜜就是人们常说的“蜜皇”可以用纸包也不 会渗透出来，样子特别像猪油但是清香而不腻。街道上卖的假蜜香得太浓实际上是香精的气味。而其蜜色泽金黄、口味独特、纯净无杂，含有丰富的有机酸、蛋白 质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、增强人体免疫力等功效。