北方沿海最受欢迎的6种海鱼(哪几种海鱼大众比较喜欢吃的)

#别样味道#每年一进入九月,随着黄海和渤海休渔期的结束,北方沿海居民的餐桌上,出现频率最高的就是各种海鲜和海鱼。

俗话说“靠山吃山,靠海吃海”,沿海居住的人大多喜欢吃鱼和海鲜,尤其是休渔期结束后的各种新鲜海鱼,有很多价钱要比肉还便宜,而且大多是无人工养殖的海鱼,所以特别受到大家的欢迎。

北方沿海最受欢迎的6种海鱼(哪几种海鱼大众比较喜欢吃的)图1

北方沿海出产的海鱼品种没有东海和南海的多,但是因为北方海域的海水比较凉,鱼的生长时间长,所以肉质上会更加紧实一些,因此北方沿海地区居住的居民,特别认本地海域出产的海鱼。

北方沿海最受欢迎的6种海鱼,不是沿海居住的人很难吃全,看看你吃过其中的几种?

1、黑鱼

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黑鱼是北方沿海地区垂钓爱好者特别喜欢的鱼,它头大刺硬,咬钩时特别凶狠,鱼肉是呈洁白色,入口带着一丝韧劲,海边人多喜欢用黑鱼来熬鱼汤,简单一炖汤汁就如牛奶般乳白浓厚。

黑鱼的学名叫“许氏平鲉”,山东沿海也称其为“黑刺毛”或“黑老婆鱼”,由于黑鱼大多是船钓或岸钓而来的,因此售卖的黑鱼大多特别新鲜,因此特别受到大家的欢迎。

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黑鱼汤

2、辫子鱼

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辫子鱼头大尾巴细,头部都是硬骨,因此这种鱼的扔头比较大,以前在海边都被当做杂鱼,并不怎么值钱。

辫子鱼的鱼刺比较硬,但是鱼肉呈蒜瓣状,入口带着一丝蟹肉的鲜甜,辫子鱼鱼皮上的胶质特别丰富,炖久后的鱼汤晾凉后会凝结成冻,这鱼冻吃起来清凉鲜滑,鲜味十足,特别受到大家的欢迎。

辫子鱼在山东沿海一些的地区也被称作“牛尾巴”或“摆甲子”,因为摆甲子跟“败家”谐音,所以也有渔民称其为“富贵鱼”。

辫子鱼现在大个的也不便宜,比较适合用来红烧或家常焖,不过老人和小孩在食用时要注意,因为它的鱼刺比较硬。

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红烧辫子鱼

3、先生鱼

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先生鱼是海边人对这种硬皮鱼的称呼,因为它在水里胸鳍张开的样子有些像雄狮的鬃毛,所以在大连一些地区也叫“狮子鱼”。

先生鱼一般食用时需要去皮和去头,所以这种鱼的可食用部位比较少,而且先生鱼去皮后鱼肉的颜色为绿色,看上去有些瘆人,这也导致很多人对先生鱼望而却步,所以先生鱼和鮟鱇鱼一样都是特别便宜的海鱼,九月上市的时候一般不超过5元一斤。

其实先生鱼的鱼肉特别细腻,而且只有一根主刺,身上几乎没有多少小刺,懂行的人会经常买来吃,先生鱼除了可以用来红烧或用尖椒焖以外,它的鱼肉也有人用来包饺子,甚至很多爱吃生鱼片的人会用新鲜的先生鱼来制作生鱼片。

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尖椒焖先生鱼

4、黄鱼

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黄鱼在北方沿海的知名度很高,海边渔民一般把它跟黑鱼一起统称为“黄黑鱼”,它的学名叫做“大泷六线鱼”。

黄鱼一般栖息在岸边礁石缝里,它咬钩时都是硬吞,因此钓鱼人遇到黄鱼咬钩,这鱼基本就跑不了,所以黄鱼也是垂钓爱好者经常钓到的海鱼品种。

黄鱼的鱼肉呈蒜瓣状,加上体型呈流线型特别漂亮,因此黄鱼可以用来烹制的美食很多,一些地方的婚宴上也会选用大个的黄鱼来制作糖醋鱼,活的黄鱼片片做生鱼片,或者涮火锅也都非常美味。

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家常焖大黄鱼

5、偏口鱼

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偏口鱼是北方沿海地区对一些比目鱼的统称,海边人所说的大多数偏口鱼都是碟鱼的一种,海边人分辨碟鱼和鲆鱼一般是看嘴,民间就有“左鲆右碟”的说法,也就是鱼嘴向左的为鲆鱼,鱼嘴向右的是碟鱼。

偏口鱼的味道虽然不如鲆鱼,但是它的鱼肉细腻鲜美,刺少而肉多,加上产量大,价格比较便宜,所以受到大家的欢迎。

市场上常见的偏口鱼有被称作“长脖”和“鼓眼”的两种,这两种鱼无论大小都非常受欢迎,特别适合在室外晾至半干,然后用油煎着吃,像山东和大连地区的经典美食,咸鱼饼子主料也大多选用偏口鱼。

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香煎偏口鱼

6、大鲅鱼

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鲅鱼是深受北方沿海居民喜爱的海鱼,鲅鱼肉质细腻刺少,个头越大皮下脂肪越多,因此吃起来越香。

休渔期结束以后,首先上市的一些小鲅鱼崽子,不过小鲅鱼的肉质太松散,吃起来没有什么意思,懂行的海边人吃鲅鱼,自然是越大越好。

大个的鲅鱼用来红烧或酱焖,或者包鲅鱼饺子都异常鲜美,其实北方沿海的人不少人并不太喜欢吃梭子蟹和虾爬子,主要是这两种海鲜吃起来费劲,并且价钱还贵。

4斤以上的鲅鱼现在基本在25元一斤左右,很多人家里都会囤上几条,家里聚餐或来客时来上一个鲅鱼炖粉条,或者是包上一顿鲅鱼饺子,这是特别受欢迎的。

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酱焖鲅鱼

以上这6种海鱼,价钱都不是太高,因此也是特别受北方沿海居民欢迎的海鱼品种,不过离开海边有几种很难遇到,不知道你都哪些?

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