豇豆怎么做最好吃又简单,花豇豆怎么做好吃

说到长豇豆，相信大家都非常熟悉了，在我们这里有很多的农民伯伯种植长豇豆，在长豇豆丰收的季节，每天要出口几十万斤的长豇豆去别的城市！长豇豆口感清脆，营养丰富，适合大多数人的口味，也有非常多的吃法！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下长豇豆的几种特色吃法，喜欢吃长豇豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：凉拌长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，红椒1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，芝麻油1汤匙

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段，起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水，长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面，接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可！

做法2：清炒长豇豆

准备食材如下：长豇豆500克，胡萝卜半个，大蒜3瓣，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉少许

具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条，将长豇豆切去头尾，再切成约5厘米长的小段，接着起锅加油烧热，下蒜末爆香，再倒入胡萝卜和长豇豆，大火翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，开盖后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

做法3：长豇豆炒肉丝

准备食材如下：豇豆300克，猪瘦肉100克，料油1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1茶匙，葱1根

具体做法如下：猪肉切粗丝，葱切段，把豇豆洗净，切段，起锅热油，放入葱段炒香，放入肉丝翻炒均匀，放入料酒，加适量生抽，然后翻炒均匀，再放入豇豆，加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右，加盐、味精调味，大火收汁后，即可关火。

做法4：干煸豆角

准备食材如下：豇豆400克，瘦肉100克，植物油适量，花椒10粒，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1汤匙，干红辣椒8个

具体做法如下：猪肉切末，加入料酒，鸡粉，腌制10分钟，把将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用，葱姜蒜切末，锅加油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用，锅留少许油，加入花椒粒，葱姜蒜，干辣椒爆香，下入肉末煸炒至变白，加入豇豆，盐，酱油，煸炒至豇豆干香即可！

做法5：长豇豆炒禾笋

准备食材如下：长豇豆200克，禾笋1根，剁椒1汤匙，盐1茶匙，蒜3瓣

具体做法如下：禾笋去除外壳后洗净，把豇豆切成长短均匀的段，禾笋也切成段，备好蒜末和剁椒，热锅倒入油，温油下入蒜末爆出香味，再把豇豆和禾笋一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀，加入少许开水加盖烧制片刻，等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味，翻炒均匀后熄火出锅！

豇豆一年四季在市场都能见到，但唯有春、夏天是最当季，新鲜又细嫩是吃凉拌豇豆最适宜的时期。拌豇豆一定要选用最鲜嫩阶段的豇豆，口感清脆细嫩又爽口。那么我们在购买的时候怎么来区分豇豆的老、嫩呢？其实很简单，新鲜的嫩豇豆颜色是深绿色，粗细匀称且肉质紧实有弹性，水分特别充足很容易掰断，同时在手掰时会有清脆的声音。这样的嫩豇豆用来凉拌或炒着吃最是脆嫩。相应的，偏老的豇豆颜色较淡，甚至有些发白，因为生长周期长比嫩豇豆要粗一些，捏着豆荚有空洞感，不易掰断，这样的豇豆就比较老了且纤维较多，口感偏软面适合炖菜或熬着吃。

我首推今天这道油泼豇豆，所谓“油淋激起千菜香”，蒜蓉、熟芝麻、辣椒粉和少许食用盐用烧得滚烫的热油一泼，瞬间激发出浓烈的香气，趁热倒入生抽汁、丁点儿白糖、适量米醋或陈醋，搅拌均匀浇在焯好的豇豆和红椒上，只需简单几步，短短十几分钟的时间就成就了一道清脆红亮、蒜香浓郁、令人胃口大开的油泼豇豆。生抽、米醋本身就是调味料，直接拌在菜里调味固然可以，但毕竟味道有限。如果所有的凉拌菜都只是用调味料简单一拌，千篇一律的做法和味道也太过于单调了。一旦和热油泼过的蒜蓉红油一起搭配顿时加味很多，更入味让人增加食欲。

1、 挑选新鲜且粗细匀称的嫩豇豆洗净，择去两边的头尾切成均匀的小段。红椒洗净去蒂、去籽切成丝。

2、 一头大蒜剥皮洗净后用压蒜器压成蒜泥放入小碗，加入适量盐、熟白芝麻和辣椒粉。辣椒粉几乎没有什么辣度，主要是为了提取红亮的颜色并增加香气。

3、 炒锅中倒油，油热后将一半的油倒在辣椒粉上，并用勺子搅拌均匀，剩下的一半油继续加热半分钟后再次泼到小碗中，这样既不会将辣椒粉炸糊也能更好的激发出辣椒粉的香味，颜色也更加红亮。

4、 泼好的蒜蓉红油中倒入2勺生抽、2-3勺米醋或陈醋，少许白糖并搅拌均匀，一碗超美味的料汁就调好了。

5、 锅中烧水，水开后加入盐和少许食用油，倒入豇豆煮5分钟，全程不要盖锅盖。

6、 5分钟后放入红椒丝再焯20秒。随后，将豇豆和红椒一起捞到提前准备好的凉白开水或冰水中过凉，这样可以很好的保持豇豆翠绿的颜色。如果家里有老人和孩子只过一遍凉水即可。想吃更凉些的小伙伴就多过几次凉水吧。

7、 将豇豆和红椒控干水后放入大些的容器中。

8、 将调好的料汁全部倒在豇豆上。

9、 充分搅拌均匀后一道清脆红亮、蒜香浓郁的油泼豇豆就做好了，这道菜虽然没有肉，我却觉得比肉菜还好吃，更下饭。