作者寄语：小的时候上学在镇上，早饭就想着能喝一碗胡辣汤该多好啊，一开始没有做厨师也不会知道这是怎么做的，随着接触了餐饮才知道我们河南的胡辣汤有多么的包罗万象。一碗汤羹里面演绎出四季的变化
从一开始的羊肉胡辣汤，因为我们这边要宰羊，煮羊肉就会有羊肉汤，他们煮羊汤几乎一点香料都不放，用煮羊肉的汤去熬制胡辣汤，喝到嘴里很自然的挂口，不像现在这样都是粉兑出来的，呼啦汤的配方也可以丰富多样，每个地区也都有每个地区的配料表
我们这边胡辣汤的配菜原先就是粉丝条，豆皮，后来慢慢的加入了金花菜，从羊肉胡辣汤转变成了，牛肉胡辣汤，两掺，吃法变得丰富起来了！一碗小小的胡辣汤从5毛钱10年的时候变成了5块，8块，10块！搭配小煎包美哉！
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