炒河粉怎样才能炒出大排档的味道

俗话说“南米北面”,北方人酷爱面食,主食都是以它为主,香浓的炸酱面、劲道的热干面、酸香的臊子面、麻辣的小面等等,都是北方人极为喜爱的美味。相反在南方大家喜欢吃的则是米类,比如肠粉、米粉、河粉等等。

炒河粉怎样才能炒出大排档的味道图1

说到河粉它可是风靡于南方的经典美食,尤其是两广地区,炒河粉是人人都爱的一道街头小吃,就好比北方的炒面一样。河粉滑弹柔软,配上简单的蔬菜,简单的味道,瞬间就会变得与众不同。

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河粉虽然做法简单,但是很多人在家做经常失败,不是粘锅,就是河粉坨在一起,其实炒河粉是需要一定的技巧,今天就把这个方法教给大家,学会后再也不担心炒的不好吃,甚至比饭店的还要香。

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【炒河粉】

主要食材:干河粉、鸡蛋、青椒、火腿、豆芽、青菜

第一步、因为在北方,新鲜的河粉不太好买,基本上用到的都是这种干河粉,干河粉需要提前浸泡,如果时间充裕,最好是用冷水,这样泡出的米粉更加劲道。

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第二步、准备火腿切片,青椒切成细丝,小碗里放盐、生抽、蚝油、鸡精、清水搅拌均匀,提前调好料汁,一会儿炒的时候更加方便。

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第三步、这时河粉已经泡开了,但是还很硬,需要再处理一下,锅里水开之后下入河粉,把它煮软就行,时间不要长,河粉一变软就干净捞出来,,要不然炒的时候就特别的碎。

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第四步、捞入碗中后淋上一些食用油,将河粉搅拌均匀,这样炒的时候就不会坨了,也不粘锅。

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第五步、锅里烧油,然后倒入2个鸡蛋,把鸡蛋炒成稍微大点的鸡蛋块,蛋液里要加点盐,增加一些底味,鸡蛋炒好盛出来备用。

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第六步、然后倒入火腿肠煸炒出香味,然后再放豆芽、青菜、绿椒翻炒至断生,放入河粉,淋上料汁,大火将调料翻炒均匀,河粉要炒得干净一些,这样口感才比较好。

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第七步、最后倒入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀之后就可以出锅了。

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香喷喷的炒河粉就做好了,虽然食材普通,但真的很好吃,这样炒的河粉香味浓郁,好吃解馋,喜欢的朋友一定要试试。

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