湘西正宗湘味大餐(湘西菜一日三餐)

点击上方蓝字“红网消费”

告诉你在长沙还能这样生活

孙二娘湘西烧烤

“一道小河从高山绝涧中流出，汇集了万山细流，沿了两岸有杉树林的河沟奔驶而过，农民各就河边编缚竹子做成水车，引河中流水，灌溉高处的山田。河水常年清澈，其中多鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼，大的比人脚板还大。河岸上那些人家里，常常可以见到白脸长身见人善作媚笑的女子。小河水流环绕‘镇’北城下驶，到一百七十里后方汇入辰河，直抵洞庭。”

说到湘西，沈从文、边城等字眼便不由地跳入脑海中，湘西，不仅有“沱江绕边城苗乡闻山歌”的水墨画卷，还有船影摇曳、鱼群嬉戏、苗家姑娘美丽动人的诗意风景，更有以酸辣为特色、以腌制熏烤为主打的诱人美味，其中极具湘西风味的湘西烤串早已在长沙夜宵烧烤市场火热起来。

在众多的湘西烤串里，孙二娘可以说是口味、人气、湘西韵兼备的。新店雍景园店，中晚餐和宵夜都有。店内环境舒适，且极富湘西风情，无论是墙上的照片，还是每张椅子上，都有着苗家老板娘的俏丽身影。孙二娘是一个地地道道的湘西土家族女孩，店里所有食材都是来自湘西老家，自家亲人手工制作，每一份都是出自地道湘西人之手。

从长沙到湘西吉首，驱车390公里，孙二娘一如往常地进行着一周一次的大采购。外婆家做的手工米粉；舅妈家泡的酸萝卜；母亲在月光下，站在石槽前，费力地打着糯米，做的糍粑；这些与亲情有着千丝万缕联系的食物，在孙二娘这里，走出了湘西的大山，融入了她第二个故乡长沙，为广大食客带来别具风味的湘西特色美食。

湘西菜“以湘为本”、“以酸为魅”、“以辣为魂”、“以熏为绝”，孙二娘的湘西烧烤和菜品完美地诠释了湘西美食的这四大魅力。

湘西土菜

冰糖醋萝卜

必点开胃菜，苗家冰糖醋萝卜是湘西有名小吃，虽然以醋为名，实际上不含一滴醋，取材及制做方法来自天然，口感脆、嫩、鲜、爽，味道融酸甜香辣于一体，堪称一绝。选用实心的大水萝卜，切成均匀的片状，再用特制的腌料腌制。腌制好的萝卜略带粉色，用冰糖冰镇后，再加上湘西特制的油辣椒，酸甜可口，爽口又开胃。

湘西小米粉蒸肉

乍一听很平常的一道菜，却有着湘西独有的做法和韵味。湘西盛产一种带糯性的小米，由于产量不高，一般都珍藏多用于过年过节打粑吃，所以小米粉蒸肉是一种珍贵土菜。制作时，选用较肥厚的细嫩猪五花肉，拌合浸泡好的小米，加上各种配料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可享用。小米吸收了五花肉的油汁口感软糯清香，五花肉也肥而不腻，米香四溢，真是让人忍不住一口接一口，舍不得停下来。

湘西血粑鸭

血粑鸭可以说是湘西家喻户晓的有名土菜，鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，血粑充分吸收了汤汁精华，清香糯柔，香浓鲜辣。

苞谷酸炒回锅肉

湘西人口中的“苞谷”指的是玉米，苞谷酸是湘西农村用辣椒和玉米粉封坛自然发酵而成的特色菜。油烧热，倒入苞谷酸，均匀翻炒，炒至完全散开变熟，加入少量盐即可制成酸酸辣辣的苞谷酸。湘西的苞谷酸几乎是万能的搭配神奇，随便与神秘食材搭配，都能自成一道美味。孙二娘将上好的回锅肉炸的酥香，再搭配苞谷酸翻炒，去除了五花肉的肥腻，且酸辣开胃。

招牌农夫锅巴

特色招牌菜，现点现做，锅巴用上好茶油细心煎制而成，吃起来香酥嘎嘣脆，金黄大米锅巴“翼下”护着的是切得碎碎的大头菜，两者搭配一起送入口中，咸香脆辣便纷至沓来，仿佛又回让人回到了童年在厨房偷吃锅巴的时光。

湘西野生蕨粑粑

儿时的蕨粑美味，如今已是难得一见的野生山味特色菜，用农家特有的工具将蕨根将根磨成淀粉，和水搅拌，澄清后去掉水，把沉淀物（蕨淀粉）蒸或煎熟，即为野山蕨粑。蕨粑可煎、可炒、可炸，耐煮不糊、口感柔软、强韧爽滑，味道纯正，老幼皆宜，还具有健胃消食、减肥降脂及美容功效，被誉为“回归大自然”食品。孙二娘家的野生蕨粑加上辣椒大蒜上锅炒，一道色泽诱人的本地特色山珍菜就完美的呈现出来，好评如潮。

湘西小吃

孙二娘的湘西菜地道而有特色，湘西小吃也同样充满地方特色和个性。

湘西酸辣粑粑和血粑粑

用米粉、面粉、大红椒三种食材做成的酸辣粑粑，内里是湘西本地红辣椒，配上自家炒的湘西大头酸菜，一口下去，这酸爽！

血粑粑则是另一款诱人美味，白白净净的糯米均匀拌上猪血灌入洗干净的肠皮，然后放到屉上蒸上片刻，几道工序过后，鲜香诱人的血粑粑才终于可以开动。

湘西米豆腐

孙二娘的奶奶在湘西做了几十年的米豆腐，因此这道小吃无论从手艺还是味道上，都极具湘西传统风味。孙二娘的湘西米豆腐，光辣椒的配料就有三种，油辣椒、酸辣椒和辣椒粉，用油炸的油辣椒，孙二娘告诉我们，在他们湘西俗称“七姊妹”，专门提供给特备喜辣的食客呷。而酸辣椒是自家土陶坛子里腌制好的，用来开胃、调味，这种酸辣椒，去掉了辣的烈性，多了酸爽的韵味。