仙草冻怎么做(切仙草冻工具)

夏天到了，美味清爽、入口即化的仙草冻受到了很多吃货的喜欢。烧仙草是福建闽南和台湾地区的地道小吃，传统的方法是用一种叫“仙草”的草本植物熬制成汁，加入适量淀粉调匀，放凉后自然凝结成仙草冻，切成小块加入喜欢的配料，如芋圆、蜜红豆、水果、椰浆等调味，即可食用。

除了用熬制仙草的传统方法，我们还可以直接使用黑凉粉来制作仙草冻，它的主要成分就是凉粉草和淀粉，经过配制而成，用起来更方便，熬制时间更短。

芋圆烧仙草

配料：

【烧仙草】

黑凉粉：10g

凉开水：30g

白开水：220g

【其他配料】

芋圆 适量

蜜红豆 、葡萄干：少许

牛奶/椰汁 少许

砂糖/蜂蜜 适量

【仙草冻制作】

1、黑凉粉、凉开水倒入奶锅，均匀搅拌成无颗粒的黑凉粉糊。

2、烧开一壶热水，取220ml，倒入奶锅中，一边倒一边不停搅拌至热水全部倒入。

3、奶锅中火加热至沸腾，期间不断搅拌。

4、倒入耐热容器中，室温冷却后继续冷藏2小时，口感更佳。

【煮芋圆】

1、奶锅中烧开一锅水，放入芋圆煮至浮起，继续保持沸腾煮3-5分钟。

2、芋圆捞出，用冷水冲洗几遍，放入冷水中冷却。

【芋圆烧仙草】组合

1、碗中盛入适量仙草冻、芋圆。

2、表面放上蜜红豆、葡萄干等。

3、淋上椰浆或牛奶即可食用，可适量加糖或蜂蜜调味。

4、冰箱冷藏1小时后食用更清爽顺滑。

仙草冻原材是仙草，又叫凉粉草、仙人草，具有清热解毒的功效。如果在大夏天来上一杯凉凉仙草冻，何乐而不为啊。至于做法嘛，

如下:首先需要准备原材料仙草 适量（看自己吃仙草冻的肚量），米汤 适量 ，水 适量，

第一部:就是给仙草洗一个澡，然后再把仙草放进水里泡大约30分钟，在准备煮饭是水倒多了之后的汤水，盛出来准备一会使用。

第二部:下锅煮，我选择的是中小火，也会因为里面的仙草调节火侯。可以多放一些水，一直煮到出浆量比较多的时候，盛出仙草。

第三部:把米汤放入锅中继续蒸发水分，每隔一段时间我就会用勺子盛一点出开，放凉看看会不会冻结，如果不冻结继续蒸发。

第四部:准备一个盆子内放入纱布，倒入蒸发好的仙草汤，放凉就变成可口的仙草冻了。夏天就要到了，放入冰箱里冰一会儿，再拿出来吃岂不是更加的美哉。

仙草冻这样做：仙人草500克，泡洗干净，剪成大约十公分段。高压锅加水2000克煮开，放入仙人草，加入食用碱5克，压至上汽，关小火，剩下气炉中心小火苗就好，压2个小时。开锅盖，过滤草汁到另外一个锅，注意：这个锅是要进入冰箱冷藏的。关键时刻到了！下面这些动作要认真看好，否则你不是喝到一碗稀溜汤就是吃了一块年糕！

这时候的仙人草水像色拉油的粘稠度，过滤好的草汁再次煮开，关火，用地瓜粉加水调好一碗粉水，边搅动仙人草水边加入粉水，要同一方向搅，注意观察：仙人草水会慢慢变稠，直至达到蜂蜜、川贝枇杷膏那种粘稠度，马上住手！轻轻把锅放入水中冷却，不要摇动。冷却后移入冰箱冷藏，隔夜好吃。

购买仙人草要买叶多梗少的，因为只有叶才出胶，最好去掏袋子底下的碎货，全是叶子！一般老板不同意！！！一定要用地瓜粉调粉水！其它什么生粉、粟米粉、玉米粉、这个东那个宝，还十袋包邮……通通垃圾！

1/仙草干用冷水泡25分钟左右，洗净后晾干，并用厨房剪刀剪成小段。 2/锅中放水，水量要淹没仙草干，加入食用小苏打，用大火煮开，小火熬制4小时左右至浓稠（注意会扑锅)。 3/另取一锅存放用滤网过滤好的仙草汁。 4/取适量蕉芋粉用凉水调开。 5/将蕉芋粉缓慢加入仙草汁中，不断搅拌，小火加热至白色粉不见（加热不够会泛白）。 6/仙草汁倒入密封容器，凉后入冰箱冷藏，成型后倒出模具，用刀切成小块即可食用，可以加入水果粒，鲜牛奶一起食用。 7/在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品，烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效。