浇汁小茄夹
茄子有很多吃法，相信很多人都做过茄夹，今天我用小长茄做的茄夹真是可爱，上面还浇了料汁，非常的诱人美味哦！
简单
10分钟
咸鲜
炸
食材明细
主料
小长茄适量
五花肉末适量
辅料
生粉适量
鸡蛋适量
姜葱末适量
配料
盐适量
鸡精适量
料酒适量
胡椒粉适量
浇汁小茄夹的做法步骤
准备材料
肉末调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜葱末、鸡蛋和生粉搅匀腌制一会儿
将茄子一刀断一刀连切成片
往茄子中间夹上肉末料
鸡蛋打入碗中，加入生粉，调入少量盐和胡椒粉调成面糊，要稍浓稠一点，不然会挂不上糊，将茄夹在面糊里打个滚
油锅烧至六成热时，将茄夹下入油锅，中火炸至两面金黄
捞出滤下油，摆盘
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1.拌面糊糊
取适量面粉，加入少许精制盐、发酵粉，加温水搅拌成面糊糊。（注意面糊糊稠稀适度，不能太稀，否则挂不上面，也不能太稠，要不面粉太多吃着口感不好 。）
2.拌肉馅
取猪肥瘦相间五花肉一小块，剁成肉馅放入碗中（肉馅好吃得小窍门：最好自己剁，不要买超市的成品肉馅，嫌费事可以买五花肉让超市服务员给搅成肉馅。）加葱姜末，加适量精制盐、少许椒盐、少许老抽，打入一个鸡蛋增加嫩度和肉馅搅拌均匀备用。
3.加工茄子夹
选取圆嫩茄子两个，去皮一分为四，切成连刀片，在中间放入肉馅放入盘中备用。
4.炸制茄子夹
起锅烧油，油温8成热转小火，将加工好的茄子夹蘸上面糊糊下锅炸制，直至炸成两面金黄色捞出。色香味俱全的茄子夹就做好了。（注意炸制时油温不能太高否则炸糊了茄子夹里面的肉还没熟透。）
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