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野生菌目前都是村民上山采摘,大部分地区的野生菌干货也是村民自己烘烤或晒干的,制作方法粗放简单,野生菌干货适合火锅或炖,浸泡清洗和食用方法如下:
1、浸泡时间
用不烫手的温水浸泡,大部分野生菌干货浸泡10分钟左右即可,虎头菌见水即软,泡5分钟就可以了。
2、清洗方法
野生菌泡软后,轻轻洗去菌帽和菌杆的泥土,剪掉硬头即可。为了保留野生菌的营养价值和味道,切记不要大力揉挤!
3、食用方法
野生菌干货泡软后,最适合打火锅或炖汤,打火锅直接手撕成片放入锅中,沸水煮15分钟左右熟透即可食用,虎掌菌香气霸道,每次一两(50克)左右即可。
炖汤可炖鸡、排骨、鸽子、老鸭等,先大火20分钟炖熟肉品,再放入野生菌干货炖20分钟。另外可放少许红枣和枸杞,味道更鲜美。
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