面筋要怎么做才好吃(怎么做炒面筋才好吃)

面筋怎么做？推荐五种好吃的做法！

面筋是一种比较不常见的食材，

但是面筋确实挺好吃的。

那么面筋怎么做才好吃呢？

有哪些面筋的做法是可以来学习下的呢？

面筋的做法

一，香辣素牛肉

材料：水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量。

做法：

1、先将水面筋放笼中整平蒸透，拿出压实；冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。

2、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒，留用花椒水。

3、火上置锅，加入植物油，待油温升至七成热，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；另起锅加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

二，罗汉烧面筋

材料：熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、青豆、腐竹、麻油、酱油、水淀粉、食用油各适量。

做法：

1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用；冬笋、冬菇、口蘑切片备用；青豆用清水氽熟备用。

2、腐竹用氽青豆的水发好后切1.5寸的段备用；面筋再次用氽青豆的水泡软后挤净水分备用。

3、锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒；烹酱油、加盐调味；下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开；变小火慢烧15分钟左右；当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁；勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。

三，油面筋塞肉

材料：油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜各适量。

做法：

1、将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用。

2、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里；炒锅加热后倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可。

四，面筋青椒

材料：面筋300克，青椒200克，葱20克，姜20克。

做法：

1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝。

2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟。

3、倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样。

4、然后加点鸡精就可以起锅了。

五，面筋烧肉

材料：两颗八角，五花肉，面筋块，酱油，料酒，盐，糖，生姜，葱花。

做法：

1、起锅，油7-8成热时，放两颗八角先炸一下，再倒入切好的五花肉肉翻炒，至肉颜色变白时倒酱油，料酒，略放一点点盐，放糖，放入生姜块，添入凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢慢烧。

2、肉8成酥烂汁水渐干时放入面筋块后再添点添水，淹没主料辅料，大火烧开后小火继续，中途记得翻翻锅底防止定锅，汁渐干时撒点葱花盛出即可。

大家好！我是美食爱好镇吮指瞬间。面筋要怎么做才好吃？我可以来解答，因为我就喜欢吃面筋。

从你的配图上看，你说的面筋不是街边卖烤面筋用的面筋，应该是凉皮里边放的面筋，这种面筋是面粉揉成面团，洗去里边的淀粉后，上锅蒸制而成的，通常作为凉皮的配菜、火锅的涮菜以及凉拌菜来食用。但是这都不是最好吃的，要说最好吃的做法，那还是卤和制作四喜烤麸。

接下来就看我的做法吧，首先介绍卤面筋其次是四喜烤麸。

==卤面筋==

【所需食材】

面筋

【所需辅料】

食用油、清水、八角、花椒、香叶、桂皮、老抽、鸡精、食盐、葱、姜、黄豆酱、郫县豆瓣酱

---开始制作--

第一步：将面筋切成麻将块大小备用。

第二步：起锅烧油，油温六成热时，将面筋块放入油锅中，炸至金黄酥脆后捞出备用。

第三步：姜拍散后放入碗中加入清水，泡成姜水备用，葱切段。

第四步：将黄豆酱和豆瓣酱按照2比1的比例放入碗中，加入少许姜水搅拌均匀。

第五步：起锅烧油，油温5成热时改小火，将葱段、姜块、以及搅拌好的酱料放入锅中炒出香味，而后再放入八角、花椒、香叶、桂皮煸炒，最后放入清水，开大火。

第六步：水开后放入鸡精、老抽和少许食盐，搅拌后将炸好的面筋块放入锅内，开小火盖上锅盖煮20分钟。

第七步：20分钟以后关火，再浸泡2个小时即可。

第八步：将卤好的面筋块捞出装盘，上桌前再洒上一层孜然粉即可。

【小贴士】

1、清水换成高汤味道更佳。

2、卤水制作比平时口味稍咸些味道更佳。

===面筋版四喜烤麸===

【所需食材】

面筋、黄花菜、木耳

【所需辅料】

冰糖、葱、食用油、番茄沙司、老抽、生抽、香醋、清水、食盐

---开始制作---

第一步：将黄花菜和木耳放入碗中，加入清水泡发；面筋切成3厘米长的正方块备用；葱切末。

第二步：起锅烧油，油温六成热时将面筋块放入锅中，炸至金黄色。

第三步：锅中留底油，将冰糖放入锅中，开小火不停的搅拌，直至冰糖融化并且呈现红棕色起小泡时，将炸好的面筋块放入锅中，翻炒上色。

第四步：炒上色后，开大火放入番茄沙司、生抽继续翻炒，而后香醋从锅边淋入，翻炒后加入清水，水量已没过食材为宜，水开后再加入少许老抽调色，而后盖上锅盖闷煮20分钟。

第五步：将泡好的黄花菜和木耳清洗干净，木耳需去蒂撕成小片。

第六步：待锅中清水即将收紧时，放入处理好的黄花菜和木耳，翻炒后盖上锅盖在闷煮5分钟。

第七步：五分钟后大家尝一尝咸淡，如果淡了可以稍微放些食盐，而后即可出锅装盘。

第八步：上桌前再菜品上洒上葱花和熟芝麻即可。

【总结】