嘎牙子鱼又叫三刺鱼、黄腊鱼、黄腊丁等，是黑龙江出产的一种无磷野生鱼，味道鲜美，鱼肉非常的细腻，还没有小细刺，嘎牙子鱼的做法有很多种，红烧、酱焖、清炖、做汤等都非常好吃，根据自己的喜好选择。
鱼肉是我们生活中经常会吃的，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富又好吃，鱼的种类也是有很多种，嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无磷野生鱼，味道鲜美，鱼肉非常的细腻，还没有小细刺，深受大家的喜欢，嘎牙子鱼在黑龙江也是很出名，人人皆知，下面就来分享一下嘎牙子鱼怎么做简单好吃。
一、酱焖嘎牙子鱼
1、准备食材：嘎牙子鱼、葱、姜、蒜、东北黄豆酱、酱油、料酒、鸡精、干辣椒、十三香、白糖
2、选择新鲜的嘎牙子鱼，把嘎牙子鱼鱼鳞、鱼内脏处理干净，清洗几遍，洗干净沥干水分备用，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜拍一下，起锅烧油，锅里加入油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去炒香。
3、放入东北黄豆酱，再加入十三香、黄豆酱油、料酒炒出香味，再加入适量的清水，把嘎牙子鱼放进去，加入一点白糖，老抽，煮开后转小火慢炖。
4、炖十五分钟，炖至汤汁粘稠，加入鸡精调味，撒上香菜，就可以出锅装盘了，酱香浓郁，鱼肉质鲜美，做法简单又好吃。
二、酸菜嘎牙子鱼
1、准备食材：嘎牙子鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、麻椒、黄酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐、火锅底料、土豆淀粉、淀粉水
2、把新鲜的嘎牙子鱼鱼鳃、鱼内脏处理干净，清洗干净放进盆里，加入一点热水烫一下，把鱼身上的粘液刮掉，清洗几遍，把鱼身上改花刀放盆里。
3、加入姜片、葱段、盐、黄酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制一会，把酸菜切小一点，清洗几遍，沥干水分备用，鱼腌制好后拿出来，加入一点土豆淀粉裹均匀。
4、锅里加入一点油，油热把葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒放进去，炒出香味，把酸菜放进去，翻炒均匀，加入盐、鸡精翻炒均匀盛出来放盆里，锅里加入一点豆油。
5、油温五成热把鱼放进去炸制，炸制金黄酥脆就可以了，锅里留底油，加入葱姜蒜炒香，加入一块火锅底料，翻炒出香味，把炸好的鱼放进去，淋入一点香醋。
6、加入适量的水，水要没过鱼，加入一点盐、白糖、胡椒粉，烧开后煮五分钟，加入一点水淀粉勾芡，把鱼连汤倒进酸菜上面，上面放上干辣椒段、麻椒、蒜末，锅里加入一点油烧热，浇在上面，撒上葱花就可以吃了。
总结：嘎牙子鱼就做好了，味道鲜美，肉质细腻，香味浓郁，非常的好吃，嘎牙子鱼的做法有很多种，都非常好吃，根据自己的喜好来做，上面两种嘎牙子鱼做法简单又好吃，也是我最喜欢的做法，喜欢的可以试试。
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