用料
豆角300克，干辣椒10个，大蒜1头，葱姜适量，油适量，盐1勺，花椒1把，生抽1勺干煸豆角的做法
菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊。
倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
加入少许生抽和盐调味
大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
现在长豆角大量上市，也是长豆角比较好吃的时节。
`一，[蒸豆角]
1，选长豆角一把，老嫩均可，摘洗干净切成寸段，放入盆子里，拌匀干面粉，
2，蒸锅烧开，把拌好面粉的豆角抖散在蒸锅的篦子上，大火蒸十分钟至熟取出晾凉。
3，大蒜加盐捣成泥，用凉开水调开加香油搅匀，浇在晾凉的豆角上拌匀调味即成亦饭亦菜的蒸豆角。
`二，[豆角粉丝馅饺子]
1，豆角洗净切碎，粉丝泡好切碎，肉切未，姜切末，盐，味精，胡椒粉，十三香
2，锅烧热把肉末煸香出油，下入姜末稍炒，再放豆角碎炒匀，加粉 丝炒熟加盐，味精，胡椒粉，十三香调味，盛出晾＇备用。
3，面粉加水和成面团，醒二十分钟，下成饺子剂子，幹成饺子皮，
4。把豆角馅包进饺子皮里包成饺子，煮熟即成。
1.第一步，准备一些豇豆，洗净后折成小段备用。
2.第二步，锅内烧水，水开后倒入豇豆，再放点点盐下去煮15分钟，直到煮熟为止。
3.第三步，准备调料:小米辣（根据个人口味适量添加），生抽少许，盐少许，花椒油一勺，味精少许，香菜一把，葱花一把备用。
4.第四步，将煮熟的豇豆捞起沥干水份后装盘。
6.第六步，将调料倒入装豇豆的盘里搅拌均匀即可食用。
我介绍一个家庭利用豇豆角腌制酸菜的方法。〈1〉.将整条豇豆角去掉根茎，用水清洗干净沥去水份;〈2〉.将水烧开后自然冷却至室温备用;〈3〉清洗好准备腌菜用容器倒扣让水份流出，然后开口向上水份自然蒸发，容器可选大口瓷罐，玻璃瓶;〈4〉准备盐，八角，花椒，生姜(切片)，干辣椒(切丝);〈5〉根据容量大小准备一块压莱石〈6〉上述一切准备好后，将豇豆角放入容量，加入适量盐，八角，花椒，生姜，红辣椒丝，调料可根据个人口味酌情用量。然放入凉开水至豇豆角刚好淹没;〈7〉放入压莱石，合上盖子，用保鲜膜密封;〈8〉在室内下，一般6天左右即可腌制好。出坛后的酸豆角有多种吃法，如直接凉拌，炒制酸豆角肉末等等。 下面我重点介绍如何炒制酸豆角肉未这道莱:〈1〉将精选的瘦肉剁成肉末，加入生抽，料酒，花椒粉腌制;〈2〉将酸豆角轻轻过水清洗下切成小粒;〈3〉在锅中加入适量油烧热，然后放入姜葱蒜及辣椒煸出香味，再放入肉末炒至变色，倒入酸豆角翻炒，待有酸香味溢出即可出锅装盘
豇豆角炒肉丝是最近家里经常吃的一道菜，非常喜欢吃，是秋天人们餐桌上的常见菜。它色泽翠绿，有淡淡的豆香，可以炒食也能凉拌，平时人们食用以后既能吸收营养也能保健身体，豇豆角能帮助消化，增进食欲。应该说很有营养，一般人都可以吃的一道菜。爱吃这个的可以看一下
【肉丝炒豇豆】
材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、
做法:
1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水
2.把豇豆切成寸段
3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用
5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香
7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮
8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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