鲍鱼怎么做好吃又简单

我猜，你想问的其实是“鲍鱼怎么做好吃”。先来说说鲍鱼吧～

关于鲍鱼

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。

鲍鱼（Abalone），同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。鲍鱼壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。它肉质鲜美，营养丰富。"鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。

全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。

鲍鱼的营养价值

鲍鱼是海昧中的珍品，营养价值很高，蛋白质含量达40％，它含有20多种氨基酸，还含有脂肪、糖、无机盐、钙、铁，碘及维生素等物质。干品含蛋白质40％，肝糖33．7％以及大量的维生素。天然野生原味即食鲍鱼保留的营养价值高于干鲍。

鲍鱼的食用效果

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

如果往前倒上十来年，鲍鱼属于特别昂贵的菜肴，想吃上它是件极其不容易的事情，价格特别的贵，非一般百姓所能承受起的，除非在高档的宴席上才可见到它。如今沿海的养殖业非常的发达，货源供应充足自然人人都消费的起。

既是如此，那么我们就来看看，现在人人吃得起的鲍鱼要怎么做才好吃呢？

鲍鱼的烹饪技巧

1.制前请用硬刷子或网刷擦净净鲍鱼的体表，因为鲍鱼身上借沾着些海底的淤泥呢。

2.烹制前请将鲍鱼肉壳剥离，断根鲍鱼内净。

鲍鱼的食用建议

鲜鲍鱼：清理鲍鱼时，沿着壳的周围把鲍鱼片下来，不要片得太厚，然后冲洗掉脏东西。

鲍鱼干：先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止

鲍鱼适合做烧、扒、烩等类菜，由于现在一些海水被污染，不建议生吃，一定要烹透。

有些人每吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

新鲜鲍鱼蒸着吃营养最丰富，开锅之后蒸3分钟就可以了，少一分钟的话不熟，多一分钟就老了。蒸好之后浇汁就可以吃了。

鲍鱼食谱

NO. 01【鲍鱼蛋羹】

鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。

1、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。

2、鸡蛋打散，加入2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍，放入碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

3、锅中烧水，水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。

4、蒸好后，放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。

NO. 02【鲜鲍鱼瘦肉汤】

鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。

1、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀，淮山、沙参洗净，姜切片，猪瘦肉切片。

2、将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可，其他的不要放，否则影响鲜味。

NO. 03【红烧鲍鱼】

鲍鱼、 油、盐 、 酱油 、 蚝油 、葱 、 姜 、 淀粉 、糖、醋 、 白酒、 香菜

1.鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末

2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀

3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

NO. 04【特色鲍鱼鸡】

鲜鲍6只、鸡翅3只、 干葱头、姜片 、 青红椒 、盐 、味精 、鸡粉 、 蚝油、生抽 、 老抽 、芡粉（内加麻油、胡椒粉）

1.鸡翅洗净斩成小块，加盐、味粉、鸡粉、生抽、生粉先腌渍一下，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用；

2.把鲍鱼仔宰杀治净，入二汤锅煨至断生才捞出；

3.把煎好的鸡中翅和鲍鱼仔入锅，下二汤并调好口味，改小火焖至软熟才改大火收汁，起锅盛入小炒锅内，再放到煲仔炉上稍烧热一下小炒锅，即可上桌。

NO. 05【清蒸鲍鱼】

鲍鱼10个，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油

1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出，洗净备用。去除内脏，清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。葱白切段，葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘，摆上姜丝、葱白段。

3.锅中倒入清水，将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后，将葱段夹出来，撒上葱花备用。

4.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色，有香味溢出后，盖在鲍鱼上，接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

鲍鱼的食用禁忌

鲍鱼虽然味道鲜美，营养丰富，但也不是人人都受用的。

1.痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

2.感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

铁板锡纸鲍鱼

用料:

鲍鱼 10只

锡纸 1张

猪肉末 半斤

小葱 红椒 适量

盐 白胡椒粉 色拉油 味精 蚝油 生抽 老抽 料酒 适量

1:先把鲍鱼处理一下，用小勺把鲍鱼肉柱和壳连接处轻轻一挖肉就掉了。把壳用刷子刷洗干净备用。

2:鲍鱼改花刀，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉、姜片2片、小葱1根，用手抓均。腌制10分钟左右就差不多了。

3:起锅烧油，把五花肉末煸炒一下，煸炒到肉末金黄色，岀肉香味。加入蚝油、生抽、一点点老抽提点颜色、盐、味精。倒入碗中备用。

4:把锡纸铺到铁板上，然后把鲍鱼壳排到锡纸上。腌好的鲍鱼放到壳上，每个鲍鱼上一勺炒好的肉末，撒上葱花和辣椒末，再均匀的淋上一勺色拉油。

5:把锡纸小心的包上，就可以放火上烧了，等到锡纸鼓起来，改小火慢慢烧5分钟左右就完成了。

下面配上一些图片，参考图片更好理解一点。写的不好请多多关照，以后我会岀个视频更好的来展现。