鲍鱼怎么做比较好吃(鲍汁鲍鱼怎么做好吃)

            清蒸鲜鲍鱼

原料：鲍鱼十只，黄15克，姜末2克，酱油25克，精盐3克，白糖3克。

做法：

1.将活鲍鱼洗净，用刀抛开，去除盖壳，放入小盆中，加精盐略腌一下，然后用清水洗净装盘。

2.将黄酒，姜末，酱油，白糖，放入碗中调好汁，分别浇在鲍鱼肉上。

3.将鲍鱼上笼，旺火蒸15分钟左右，至鲍鱼肉熟，即可上桌食用。

           奶汤烩鲍鱼

原料：鲜鲍鱼十只，蘑菇100克，熟冬笋肉100克，黄酒25克，姜末2克，精盐5克，味精3克，熟猪油50克，鲜汤400克，水淀粉适量。

做法：

1.将鲍鱼洗净，用小刀剖开，取出鲍鱼肉，再用清水洗净，然后将鲍鱼切成圆形薄片，入开水锅略焯一下取出，将冬笋肉，蘑菇分别切成薄片儿。

2.炒锅烧热，下熟猪油，烧至七成热时放入笋片，蘑菇片略炒后加入鲜汤，焖烧五分钟后在下鲍鱼片，黄酒，姜末，味精，精盐，用小火儿炖三至五分钟后，再用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

             蚝油鲍鱼

原料：水发鲍鱼500克，蚝油50克，黄酒15克，酱油3克，味精2克，鸡汤250克，白糖5克，熟猪油70克，水淀粉30克，葱段15克，姜5克。

制作步骤：

1.将鲍鱼剞成兰花刀，再切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。

2.炒锅烧热，下熟猪油烧至六成热，投入葱段煸香，在下耗油略炒，加黄酒，鸡汤，酱油，白糖炒和，下鲍鱼，烧开后用小火煮至卤汁浓，鲍鱼入味，加入味精，用大火收尽卤汁，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油即可。

            明珠鲍鱼

原料：

水发鲍鱼8只，鸽蛋8个，熟火腿片25克，青菜心8颗，精盐5克，黄酒15克，葱段，姜片各2克，水淀粉30克。鸡清汤250克，熟猪油250克，味精适量。

做法：

1.将鲍鱼洗净，再鲍鱼的正反两面剞刀纹，放入小盆中，加葱段，姜片，黄酒，鸡清汤上笼蒸熟。

2.鸽蛋入清水锅煮熟，去壳，青菜心洗净备用。

3.起锅开火，下熟猪油，烧至五成热时下入青菜心，炒至断生盛出，锅内留油适量，加鸡汤，鲍鱼，鸽蛋，加精盐，味精烧开，先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋和菜心分别摆放在鲍鱼的两旁。

4.锅内卤汁用水淀粉勾芡，淋上熟猪油适量，出锅浇在鲍鱼，鸽蛋和菜心上面，撒上熟火腿片即可。

一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。

鲍鱼怎么烹饪才好吃？

鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。

一、排骨烧鲍鱼

备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。

1. 将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。

2. 排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。

3. 锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。

4. 热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。

5. 锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。

6. 开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。

二、清蒸鲍鱼

备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。

1. 鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。

2. 葱、姜、蒜、小红椒切好备用。

3. 热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。

4. 碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。

5. 在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。

6. 然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。

三、鲍鱼鸡煲

备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。

1. 葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。

2. 土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
   

3. 鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。

4. 热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。

5. 热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。

6. 加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。

——温馨提示：

1. 买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。

2. 鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。

3. 用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。

4. 如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。

5. 鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。

6. 对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。

7. 想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。

三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。

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民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。