二姐认为一般家常做红烧肉的时候，可以不在里面放让颜色浓郁而且色泽发亮的添加剂成分，毕竟是我们自己在家做，所以用到一些食材都是我们平时常吃的食材和调味料就可以了。
我们知道如果做好吃的红烧肉不仅色泽好看，红烧肉本身能透出一种亮色的色泽，这样吃起来的红烧肉尝一口感觉汤汁鲜美并且肉质肥而不腻，这样就算配点米饭吃都不为过了，做出来的红烧肉味道不仅正宗而且看着有档次，可能正宗做法的红烧肉需要在里面加入黄酒和红曲米，这样做出来的颜色就是那种稍微浅一点的酒红色。
另外黄酒能去掉五花肉本身带有的腥味并且让食材有一股浓郁的香味，搭配上红曲米这个味道确实能让红烧肉解馋还鲜美。这两样食材如果加进去的话，那么看起来这样做出来的红烧肉的样式还真是不错。那么在家里的话我们怎么做红烧肉好吃呢？二姐建议我们可以换一些食材来做这道美味的红烧肉，并且食材上也是我们平时常见的几种。
这里面加进去的主要食材：五花肉、葱姜少许、生抽、料酒少许、食盐少许、冰糖适量、八角香叶和小辣椒各少许、鸡精少许。
二姐说一下这里面家庭主妇做食材的主要作用，料酒这里面起到去腥味的效果，同样加上葱姜能让五花肉去腥还增鲜，另外冰糖也是我们必须的食材，这里面不建议用白糖，否则影响炒糖色的效果并且做出来的口感也过甜，八角香叶这些食材都能让红烧肉香气更足，而小辣椒稍微加上一点就可以，微辣的口感能够去腻味，做出来的红烧肉口感会鲜美可口。这里选用的五花肉要找肥瘦相间那种的五花肉，如果瘦肉太多那么做出来的五花肉就会发干，吃起来肉质会硬。
做法：首先先将五花肉进行切块，切块完成的五花肉需要焯水，在焯水的时候加入葱姜之后并且撇去浮上来的血沫，这样焯水完成再做五花肉就嫩滑可口了，接下来我们需要锅中加入少的食用油，然后将冰糖放进去，小火先让锅中食用油温度起来这样就能让冰糖缓慢的融化，融化之后的冰糖做出来的效果就是微微焦黄色，然后我们将做好的五花肉放进去翻炒，要翻炒出糖色来，这样我们在后面做红烧肉就好上色而且做出来的口感还好吃了，这些都需要提前做好的工序，并且炒糖色的话是可以用红曲米代替的，如果是家庭做法的话可以省略红曲米直接用炒糖色的方法来解决。随后我们就可以加入香叶、八角、小辣椒以及生抽等食材先简单翻炒下让红烧肉上色之后，再往里面加入清水基本上盖住红烧肉即可，这样一直到收汁后出来的红烧肉的口感就好了。
总结
你好，这是我做的家庭版红烧肉，肥而不腻，很可口！
1、首先五花肉切块，下水焯出血沫捞出备用。
2、锅内放1勺清水，1勺白糖（看我视频勺子大小）炒到变粘稠的时候注意颜色，颜色变到焦糖色的时候，加清水！搅拌均匀倒入碗内备用！
3、锅内放点：八角，桂皮，香叶，小茴香，白芷，这就行了，不用太多[灵光一闪]
放葱段姜片，豆瓣酱炒香后加清水，少许盐鸡精。
4、倒入刚才炒的糖汁，五花肉，小火炖20分钟即可。
炖5分钟左右，把大料捡出来，这时候肉也在慢慢上色。
这样做的红烧肉颜色漂亮，吃着软烂可口。
下边是我做的视频，你可以看下，希望帮到你！
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