近期的猪肉真的是越来越贵啦，今天去了趟超市，我本计划着买块猪肉吃呢，一看价格乖乖，真的早吓到我了。正好我看到猪肝很靓丽的摆在那里，果断下手，就是它了，把猪肝买回家炒一下吃了。
猪肝营养丰富，其中含有铁非常丰富，是补血食品中经常食用的食物，多吃可以改善贫血。能增强人体免疫力，抗氧化防衰老等好处。但是很多人在炒它的时候，不是发苦就是把它炒老了，并且在吃的时候还有一股腥味。为什么你炒的猪肝，又老又苦，腥味重？牢记这3步，猪肝鲜嫩好吃，无腥味。接下来我把做法给大家写出来，大家按照此方法做，保证猪肝不苦，不老，无腥味。
【食材】：猪肝，食盐，生粉，生姜，大蒜，小干辣椒，蒜苗，葱，香菜，木耳，料酒，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，老抽等。
【制作方法】
1、首先把猪肝切成片，切好之后，放入清水中个，多清洗几次，把血水洗出来，放入盘中加入食盐，生粉，抓拌均匀之后再倒入一些花生油，继续再抓，之后腌制20分钟。
2、生姜切片，大蒜切片，小干辣椒切圈圈，蒜苗斜刀切，葱切段，香菜切段，少许木耳浸泡一下，备用。
3、把锅烧热米倒入油，油热以后倒入猪肝，开中火炒至6成熟，就捞出来放入盘中。
4、另起一锅，把锅烧热倒入油，油热以后放入姜片，蒜片，小火炒香。再加入小干辣椒圈圈，搅拌一下加入木耳，搅拌均匀之后下入猪肝，料酒，白糖，食盐，生抽，少许老抽，蚝油，胡椒粉，开大火翻炒均匀。炒至快熟的时候下入蒜苗，葱段，香菜，搅拌一下就可以出锅了。装入盘中个就可以吃了。
炒猪肝时，千万不要直接下锅炒，少了这3步，难怪又老又苦，腥味重。就是在炒猪肝之前要把猪肝在锅中先炒至6成熟，这样在炒出来的猪肝才不会老，更加鲜嫩。
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